Condimentada amb chile en pols, sal i altres espècies, la verdura preservada de Szechuan afegeix un sabor diferent a aquesta recepta de les mongetes tendres xineses amb carn de porc mòlta. Està disponible a les llaunes als mercats asiàtics.
El que necessitaràs
- 1 beina verda (fresca)
- 1/2 tassa de porc (terra)
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot negre (a gust)
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro
- 1 cullerada de salsa de soja (fosc)
- 1/2 culleradeta de sucre (granulada o a gust)
- 2 cullerades de brou (pollastre)
- 4 cullerades d'oli vegetal (o oli de cacauet)
- 1 cullerada de gingebre (fresc, picat)
- 1 culleradeta de xerès (vi d'arròs sec o xinès, segons sigui necessari)
- 1 unça / 1/4 tassa de verdures conservades de Sichuan picada
- 1 escalunya (picada finament)
- 1 culleradeta d'oli de sèsam (asiàtic)
Com fer-ho
Esbandida les mongetes verdes i escorreu-les. Tallar els extrems i tallar-los diagonalment en llargs de 2 polzades.
En un bol petit, combineu el porc mòlta amb sal i pebre negre al gust. Afegiu la maicena, barrejant-la amb els dits. Deixeu reposar mentre prepara els altres ingredients.
En un bol petit, combineu la salsa de soja fosca , el sucre i el brou de pollastre.
Escalfeu el wok a foc mitjà i afegiu 2 cullerades d'oli, plovent l'oli pels costats del wok.
Quan l'oli estigui calent, afegiu els fesols verds . Refreda els fesols durant uns 6 a 8 minuts, fins que les seves pells s'enganxin i es tornin brunes. Treure del wok.
Escalfeu 2 cullerades d'oli en un wok a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el gingebre. Remoure durant un segon, després agregar el porc mòlta. Cuinar, remenant, fins que la carn mòlta estigui cuita (uns 2 minuts). Saltejar el porc mòlta amb el vi d'arròs mentre es cuina.
Revuelva el vegetal de Szechuan i es cuini breument fins que estigui calent. Afegiu els fesols verds a la paella, remenant-se per barrejar-se amb els altres ingredients.
Regala la salsa ràpidament i afegeix-la al wok. Cuinar fins que el líquid estigui sec (uns 2 minuts).
Remeneu el cebollí. Feu una prova de gust i ajusteu el condiment si ho desitgeu. Treure del foc i remoure l'oli de sèsam asiàtic.
Més receptes xineses de mongetes verdes :
Mongetes verdes xineses
Carn de vedella amb mongetes verdes xineses
Com fer faves verdes de Sichuan - Instruccions de fotos pas a pas
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 827 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 749 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 49 g |