Podeu fer el kofta (mandonguilles) en aquest fragant kofta biryani amb pollastre, xai o vedella per adaptar-se a les vostres preferències. Serviu aquest plat deliciós i abundant amb una amanida verda i raita de la seva elecció.
El que necessitaràs
- 18 oz. (500 g) d'arròs basmati
- Per al Kofta:
- 2,2 lliures (1 quilo) de xai, vaca o pollastre picada
- 3 cebes grans picades molt bé
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 cullerades.
- garam Masala
- 3 cullerades. tomàquet de tomàquet
- 1/2 tassa de fulles de coriandre ben picades
- Sal a gust
- Per la salsa de cuina:
- 4 tomàquets grans coberts
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta. pols de cúrcuma
- 1 cullerada. garam Masala
- 1 cullerada. pols de xili (opcional)
- 5 cullerades. oli vegetal
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- Per adornar:
- 1 ceba gran, tallada finament
- 1 cullerada. fils de safrà
- 3 cullerades. llet calenta
- De 3 a 4 cullerades. cilantre fresc picat
Com fer-ho
- Rentar l'arròs, després remullar-lo en aigua tèbia durant 30 minuts. Cuinar l'arròs fins que gairebé acabi. Escórrer l'aigua restant (si n'hi ha) i reservar-la.
- Posar la carn picada, 2 de les cebes picades, 2 cullerades de pasta d'all, 1 cullerada de pasta de gingebre, 2 cullerades. garam masala, salsa de tomàquet de tomàquet i fulles de coriandre en un bol gran i barrejar bé.
- Formeu la barreja en boles de mida igual i mantingueu-les en un plat.
- Escalfeu l'oli en una paella i fregiu-hi la ceba tallada fins que estigui cruixent i daurat. Quan estigui acabat, escorreu-lo i retireu-lo de l'oli i deixeu-vos apartar les tovalloles de paper per guarnir-les més tard.
- En el mateix oli, afegiu-hi les restes (finament picades). Fregiu fins que estiguin de color marró clar i afegiu les pastes de gingebre i all . Fregir durant un minut. Afegiu totes les espècies - coriandre, comí, pebrot vermell, garam masala, cúrcuma - i fregiu durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu els tomàquets i barregeu bé. Fregiu la salsa fins que l'oli comenci a pujar a la part superior.
- Afegiu 1 tassa d'aigua tèbia a la salsa i condimenteu-la amb sal al gust. Agregui les boliñas amb delicadesa ara. No es mogui com a mínim durant els propers 5 minuts.
- Remeneu suaument per no trencar les mandonguilles.
- Cuina al descobert fins que es fan les mandonguilles. No ha d'haver més de 1 a 1 1/2 tasses de salsa al final d'aquesta etapa, així que continueu reduint-la segons calgui.
- Remull les branques de safrà en 2-3 tbsps de llet tèbia.
- Agafeu un plat profund i profund a prova d'olla o un forn holandès (ha de tenir la seva pròpia coberta) i greixar lleugerament amb oli de cuina . Capa l'arròs i Koftas de la següent manera: arròs - Koftas - arròs. Finalitzeu amb una capa d'arròs.
- Aboqui la llet infusa de safrà a la part superior de l'última capa d'arròs.
- Adornar amb les cebes fregides cruixents i les fulles de coriandre picades. Tapa el plat i segellar bé.
- Torneu a coure en un forn calent durant 30 minuts.
- Servir calent amb una amanida raita i verda de la seva elecció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 958 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 287 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 50 g |