Aquesta recepta per a mini hamburgueses russes o kotletki és un popular plat de menjar ràpid que es menja per dinar i sopar. A Polònia, aquests es diuen kotleciki (kawt-let-SEE-kee), que són versions en miniatura de kotlety . Es poden elaborar amb qualsevol combinació de carn mòlta, però la carn de boví i la carn de porc són els més populars.
Aquí hi ha una foto més gran de mini hamburgueses russes. La patata ratllada o el pa estovat en llet es pot utilitzar com a aglomerant. Si utilitzeu l'anterior, agafeu 1 patata pelada mitjana amb la ceba i ometeu el pa i la llet.
El que necessitaràs
- 2 llesques de pa blanc (ranci)
- 1/2 tassa de llet
- 1 ceba mitjana (pelada i ratllada finament)
- 12 unces de carn de porc (terra)
- 12 unces de carn mòlta (chuck)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1 1/2 tasses de pa de mores (fresques)
- 1 tassa d'oli vegetal (per fregir)
- Opcional: encenalls petits o pepinillos
- Opcional: crema agra
Com fer-ho
- En un bol petit, remull el pa amb llet fins que estigui suau i tota la llet ha estat absorbida. Traslladar a un bol gran i afegir ceba ratllada, carns, sal i pebre. Barrejar bé.
- Utilitzant una petita cullera de galetes, la carn de porcions en trossos de mida de pilota de golf i aplanar-se lleugerament. Escull el kotletki en pa ratllat i deixeu-ho assecar durant uns 10 minuts.
- Escalfeu l'oli a una profunditat de 1/4 de polzada en una paella gran i kotletki marró a foc mitjà en lots, d'uns 2 a 3 minuts per costat, afegint més oli, si cal, i traieu-lo a un plat. Quan tots els kotletki hagin estat daurats, torneu-los a la paella, afegiu-hi més oli si és necessari, tapeu-lo i cuineu-lo durant 10 minuts fins que estigui completament fet.
- Traslladar a una placa de servir i decorar amb adobats i crema agra, si ho desitja. Serviu amb grañones de blat sarraí al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1142 |
| Greix total | 81 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 50 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodi | 1.688 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 56 g |