El formatge trappista o l'estil monestir és un formatge semi-dur, de llet de vaca amb un sabor suau i bones propietats de fosa, similar al formatge Edam, que es pot tallar i menjar amb fruita o vi, i s'utilitza en la cuina.
Popular a tot el món
També conegut com formatge monjo, es pot trobar a tot el món en cultures on existeixen monjos o existien alhora.
Té molts noms i varietats a França, Bèlgica, Suïssa, Noruega, Canadà i Estats Units.
El formatge trappista o trapista és un dels formatges més populars d'Hongria. En altres països d'Europa de l'Est, es coneix com:
- Bulgària: sirena trapista
- Croàcia - trapista
- República Txeca - trappist sýr
- Hongria - trapista
- Lituània - trappist sūris
- Polònia - ser trapistów
- Romania - Trappist brânză
- Rússia - Trappistov syrom
- Sèrbia - trapista
- Eslovàquia - trappist syr
- Eslovènia: senyor trapista
- Ucraïna - Trappistov syrom
Característiques del formatge trappist
El formatge trappista és de color groc pàl·lid amb alguns forats i sol estar empaquetat amb plàstic vermell o cera de parafina vermella. Es pot menjar fora de la mà, en sandvitxos o incorporar-se en receptes com els crescents de pernil hongarès coneguts com Sonkás Kifli .
Bones aplicacions per al formatge Trappist
Qualsevol recepta que requereixi un formatge per fondre's i es converteixi en boja-gooey seria perfecta per a aquest tipus de formatge. Simplement substituïu el formatge trappista pel formatge que es demana en aquestes receptes:
- Recepta de sandvitx de formatge a la graella : Utilitzeu sègol fosc o pa negre, rodanxes de formatge trapense, tomàquets i cebes vermelles per a un excel·lent sandvitx.
- Receptó de porc romanès Cordon Bleu : Aquesta costella de porc tallada presenta una sorpresa cursiva al mig, ideal per a un formatge fregit com Trappist.
- Receptari de formatge serbi Burek : aquest deliciós pastís de formatge saborós embolicat en pasta de filo és un bon candidat per a formatges trappistes.
Els orígens del formatge trappist
Es diu que el formatge trappista es va originar a la França del segle XVIII amb els monjos catòlics romans de l'abadia de Notre Dame de Port du Salut.
La recepta va arribar a Hongria a través del monestir bosnià de Maria-Stern, i després a altres parts d'Europa i els Estats Units. La recepta francesa original encara es fabrica a França sota el nom de Port-Salut o Saint-Paulin.
Tot sobre supervivència
La majoria dels monestirs trappistes i els convents trapestinos estan en algun tipus de negoci que produeix béns que es venen per proporcionar ingressos per a les seves llars i necessitats. Alguns d'aquests productes inclouen formatge, com veiem aquí, pa, vi, pastisseria, roba i fins i tot taüts. Però molts dels monjos, que no estan obligats a votar amb abstinència d'alcohol, produeixen algunes de les cerveses més famoses del món.