La majoria d'europeus de l'est celebren el dijous i dimarts a la tarda, coneguts com Fat Tuesday o Mardi Gras als Estats Units, amb aliments especials.
En els temps antics, es van abstenir de la carn, els productes lactis i els ous durant tot el període de Quaresma (els cristians ortodoxos encara ho fan). Així que els cuiners tan enginyosos desferen les seves rebosts de temptacions la setmana anterior al dimecres de cendra, que comença el dijous a la vora amb un clímax el dimarts de dimarts, amb una orgía de festes rics i carregades de greixos que inclouen panqueques gruixudes i fines, rosquilles i pastes fregides.
Tot i que el dejuni sol ser menys rigorós en aquests dies, les tradicions alimentàries sobreviuen. Aquí hi ha més informació sobre com es celebren els dimarts greus de dijous i greix a Europa de l'Est. També doneu un cop d'ull a aquestes Receptes de Donut d'Europa Oriental més properes al Carnaval.
01 de 12
Búlgar Shrove dijous i dimarts de dimartsDonut búlgar. © VENi Petrov a Flickr Kukeri és l'equivalent búlgar del carnestoltes quan els homes desfilen pels pobles amb disfresses peludes, màscares i campanes grans dissenyades per espantar els malvats esperits i perseguir-se a l'hivern.
És un moment de celebració i de celebració de carns, aliments rics i mekitsi , donuts fregits semblants als krofne serbis i palachinki semblants al palacinke serbi. En la tradició ortodoxa búlgara, la Quaresma comença a Zagovezni , el diumenge sis setmanes abans de Pasqua.
02 de 12
Croat Shrove dijous i mitja dimecres ReceptesCroat croat o àngel ales. © Flickr per WhitePlateBlogspot.com El carnaval es denomina karnevale o maskare . Les festes de setmanes solen culminar el diumenge abans del dimecres de cendra. El palacinke , les creps fines, les frutillas , les rosquilles fregides i la krostule es mengen amb abandonament.
03 de 12
Xec Checa dijous i dimarts de dimartsTxec Koblihy. © RC PoP Art a Flickr Carnevale, que significa "adéu a la carn", és el Shrovetide Txec o el Carnaval, que va des de l'Epifania fins al Dimecres de Cendra.
Les màscares i els disfresses, destinades a espantar els esperits malvats i l'hivern vell, són usats i el Dijous se celebra amb un Zabijacka o una festa de porc.
La carn de porc i el xucrut es mengen en abundància, juntament amb unes creps fines conegudes com palacinky (semblants al palacinke serbi), les truites més espesses conegudes com livianes i rosquillas es coneixen com koblihy (similar a la polonesa pączki ) farcit de melmelada o farcit de fruites, torró o crema de pastisseria.
04 de 12
Receptes hongareses de dijous i dimarts de dimartsPalacsinta hongaresa. © 2010 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. El carnestoltes a Hongria és conegut com Farsang . La gent es vesteix amb disfresses peludes i màscares terroristes.
Palacsinta , panqueques semblants a creps, fancs , donuts fregits semblants a pączki i fargacsfank , se serveixen ales d'àngel fregides semblants a chruściki .
05 de 12
Lituana Shrove dijous i Shrove Tuesday RecipesPancakes lituanes o Blynai. © 2010 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. El carnaval a Lituània és conegut com Uzgavenes . Les màscares més esgarrifoses es fan servir per espantar els esperits malignes i per evitar que l'hivern no s'adhereixi.
Les pancakes de grandària de dòlar conegudes com blynai , que representen el retorn del sol a causa de la seva forma rodona, es mengen amb mel o fruites, així com creps més primes conegudes com nalesnikiyai , semblants als naleśniki i els spurgos , o fregits donuts, es serveixen.
06 de 12
Receptes poloneses dimarts i dimarts de dimartsPaczki polonès. © 2010 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. La temporada de carnestoltes a Polònia se celebra des de la dotzena nit fins a dimecres de cendra. Tłusty Czwartek o Fat Thursday (també conegut com Shrove Thursday) és quan pączki es mengen amb abandonament. A la tarda Dimarts o Ostatki , els arracades i el vodka en conserva es consumeixen en grans quantitats. Això també es coneix com Śledziówka .
Als Estats, el Dia de Pączki és sinònim de Dimarts dimarts. Naleśniki , creps fines i ales d'àngel es coneixen com chruściki ("petites branquetes") o faworki (els petits favors que recorden les cintes que els cavallers donaven a les seves dames són fetes ) també es gaudeixen. Una taula de dimarts de dimarts passat és o rosetes de carnaval.
07 de 12
Receptes romanesesRomanian Papanasi. © Pirate Pixels a Flickr Els romanesos són principalment cristians ortodoxos, per la qual cosa, com els serbis, els russos i els ucraïnesos, no celebren el dimarts de dimarts, sinó el diumenge del formatge.
Els donuts anomenats gogosi o papanasi farcits de xocolata, melmelada, formatge o altres farcits són engolits. Són similars als polonesos pączki . De la mateixa manera, es gaudeix del clatit e , similar al polonès naleśniki .
08 de 12
Receptes de Maslenitsa russesBlini rus. © Culinary Fool a Flickr El carnestoltes a Rússia és conegut com Maslenitsa . Aquesta celebració de tota la setmana, també coneguda com Pancake Week, se centra en Blini , que són creps de llevat de grandària mitjana amb caviar, crema agra i salmó fumat o tocs dolços. La seva forma rodona i la temperatura de servei calenta són evocadores del sol, tan desesperadament desitjat per aquesta època de l'any. A més, es serveixen creps de pancakes coneguts com blinchiki i donuts anomenats pyshki .
09 de 12
Receptes del domicili a la cuina serbiaSèrbia Prijesnac. © Flickr per Mellie Per als serbis ortodoxos, el dimarts dimarts no existeix. Meatfare diumenge comença una setmana abans del dimecres de cendra i és l'últim dia que es poden consumir carns i subproductes de carn.
Si hi ha un cigne de menjar rics, seria el diumenge del Cheesefare, que es durà a terme tres dies abans del dimecres de cendra, quan es mengen palacinke i krofne . Així doncs, la Quaresma comença el Dilluns Neteja, dos dies abans que els catòlics romans i altres cristians comencin la Quaresma. Després d'aquest cigne de formatge, la majoria dels cristians ortodoxos no mengen carn, subproductes de la carn, aus de corral, lactis o ous durant tot el període de Quaresma.
A continuació es mostra una llista d' aliments adequats per menjar per a la Quaresma sèrbia i una llista de receptes de Quaresma serbia .
10 de 12
Slovak Shrove Thursday i Shrove Tuesday RecipesFlickr / CC 2.0 A Eslovàquia, Fašiangy (Carnaval) té lloc des del Dia dels Reis fins a la mitjanit del dimarts dimarts.
Com en molts altres països d'Europa de l'Est, hi ha celebracions amb desfilades d'homes vestits amb disfresses i màscares de llana per espantar l'hivern.
Centres de banquets al voltant de slanina (bacó), Šišky , donuts fregits semblants als pączki i pampúchy polonesos , similars als pampushki ucraïnesos / russos.
11 de 12
Dissabtes a la mitja de la tarda i dimarts a la tardaDonuts serfs o Krofne. © Snddsn a Flickr El carnestoltes a Eslovènia es coneix com Kurentovanje després dels disfresses peluts que es fan servir a la celebració més gran de Ptuj.
Els eslovens fan un palacinke i donuts de carnaval coneguts com krofi , similars als krofne serbis.
12 de 12
Receptes ucraïnesesRus / ucraïnès Pampushki. © 2010 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. La majoria dels ucraïnesos són cristians ortodoxos i observen el diumenge del formatge quan es mengen carn de porc i xucrut juntament amb khrustyky , ales d'àngel semblants al polonès chruściki , pampushki , nalysnyky , creps semblants a la nansa peninsula , i més espècies de pancakes tipus dòlar com el blini rus.