Fer marines segures

Seguretat alimentària per a la confecció, esmorteïment, esmorteïment o es fa servir una marinada

Quan es menja la carn , és possible que vulgueu utilitzar l'adob per emportar la carn mentre es cuina o com a salsa al plat acabat. Tanmateix, una vegada que una marina o salsa ha entrat en contacte amb carn crua, ja no és segur consumir. Però això no vol dir que hàgiu de tirar-lo quan acabeu de marinar. Conegueu la forma segura d'utilitzar l'adob, en lloc de tirar-la.

Fer marinat segur després del contacte amb la carn

La carn i el peix tots tenen gèrmens a les seves superfícies que han contaminat l'adob, una vegada que l'utilitzeu per a la marinada de la proteïna.

Podria pensar que, perquè la seva marinada té àcid o alcohol, que això matarà els gèrmens. Malauradament, aquest no és el cas. Existeix la suficient contaminació que pot patir una malaltia alimentària si utilitza l'adob per a la salsa o una salsa de sucre.

El que va a matar els gèrmens i fer-ho segur està bullint. Es tracta d'un suggeriment aprovat segons Diane Van de la Línia Directa de Carns i Aus de l'USDA al lloc web Foodsafety.gov.

Aboqui qualsevol marinada o salsa que hagi utilitzat en carns crues en una cassola i porteu-la a bullir. Això ha de ser un bullit complet i rotatori per assegurar que tots els bacteris són assassinats. Recordeu que els bacteris alimentaris moren a 165 F (75 C). Una vegada que l'embotit hagi arribat a bullir, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.

La marina no necessita refredar-se completament després d'ebullició si es vol utilitzar-la per bastir, ja que els bastons es poden aplicar en calent. Ara, la seva marinada o salsa es pot usar com a salsa picant o fregona fins que elimini els aliments de la graella.

Algunes marines sofreixen quan es bullen

No totes les adobs toleren ser bullit bé, així que tasteu l'embotit bullit abans de tornar-lo a fer servir per assegurar-vos que el sabor no s'hagi modificat. La major part dels marinats no es veuran afectats per la calor, però alguns poden desenvolupar un sabor poc atractiu. És possible que vulgueu ajustar l'acidesa, per exemple.

A més, els sucres es cremen a 265 F (130 C). Si l'embotit conté sucres, eviteu bullir durant més d'uns minuts per evitar la crema.

També és possible que hàgiu d'afegir un líquid addicional a l'embotit ja que l'ebullició també reduirà i engrossirà el líquid. Quan afegiu líquids, no n'hi pugueu regar, però afegiu-hi els líquids que formaven l'adob. Això conserva els sabors.

Les marines que es bullen per seguretat es poden utilitzar com a ingredient en salses o es poden afegir ingredients addicionals segons es vulgui.

La elecció més segura

Encara que no se senti bé sobre llançar l'adob, aquesta és la millor opció. És millor fer un volum més gran de l'embotit i separar-ne una quantitat que es farà servir per elaborar o fer una salsa. A continuació, no se't temptarà de deixar de bullir, tallar el temps d'ebullició o canviar el sabor.