La llet de soia casolana té un sabor nutricional i és fàcil de fer amb aquesta senzilla recepta. En fer la llet a la cuina, podeu controlar la seva textura i dolçor. Mentre que els nord-americans solen beure llet de so de la botiga, molts coreans prefereixen les versions casolanes.
Donat el preu de la llet de soja i la notícia que alguns de la llet de soja "orgànica" no es realitzen a partir de soia ecològica, els coreans han començat a fer lots a casa amb més freqüència.
El que necessitaràs
- 1 tassa de soja groga orgànica
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades. mel (o sucre)
- Opcional: 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Aboqueu els fesols durant la nit a un bol gran.
- L'endemà, descarteu qualsevol fava que no s'hagi suavitzat o expandit.
- Esbandida les mongetes i descarteu les pells soltes.
- Posar beans i 2 a 3 tasses d'aigua en una liquadora.
- Puré fins que estigui suau, afegint més aigua segons sigui necessari.
- Estirar la llet i la polpa a través d'un tamís folrat amb una mica de pastís de formatge, prement fesols per eliminar la llet. *
- Poseu llet de soja i entre 2 i 3 tasses d'aigua en una tassa i deixeu-ho bullir. Revuelva i escuma escumosa.
- A foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
- Afegiu més aigua segons sigui necessari.
- Afegeix mel o sucre a gust. Si t'agrada la vainilla, també pots afegir-ho.
- Escalfar la llet i emmagatzemar-la a la nevera.
* No descarteu la polpa, ja que també es pot gaudir d'algunes maneres diferents.
Notes i suggeriments
Atès que la llet de soja no conté cap lactosa, és un bon substitut de la llet per a qualsevol que sigui intolerant a la lactosa (aproximadament el 80% dels asiàtics orientals). També és un substitut fàcil i deliciós per a vegans i vegetarians, ja que es tracta d'un aliment vegetatiu i no inclou cap llet de vaca.
La soja és una proteïna completa, que és poc freqüent per als aliments a base de plantes. És alt en proteïnes i relativament baix en greixos en comparació amb la llet de vaca. A més, no té colesterol, que és bo per a persones amb problemes de salut que necessiten veure aquests números. La soja conté isoflavones, que s'han demostrat en alguns casos per reduir el colesterol "dolent". No obstant això, no té vitamines B ni calci.
Si voleu incorporar llet de soja més en la vostra vida quotidiana, proveu aquests consells:
- Utilitzeu llet de soja en comptes de llet de vaca en farina de civada o cereal d'esmorzar fred.
- Utilitzeu llet de soja al cafè o al te.
- Realitzeu panqueques i galetes amb llet de soja amb vainilla per a un esmorzar lleuger.
- Utilitzeu llet de soja en batuts i batuts amb fruites i / o sucs i gelats.
- Substitució de la llet de soja per a llet de vaca en sopes o guisats a base de crema.
- Utilitzeu llet de soja i puré de poma per fer pastissos humits, de greixos baixos i productes horneados .
- Substituïu la llet de soja per a la llet de vaca per fer salses de crema rica sense colesterol, baix en greixos i més lleuger en calories.