El gingebre i la salsa de soja són els secrets d'aquesta barreja de carn d'estil hawaià, coneguda com pipi kaula . Està fabricat en una caixa d'assecatge al sol, o en un forn convencional, o un deshidratador elèctric .
Ara, un aperitiu molt popular, originalment era una manera de conservar la carn, el peix i les aus de corral quan els refrigeradors eren només un resplendor a l'ull de l'inventor. Quan el joc en viu era escàs o en una llarga caminada, la proteïna seca es va reconstituir després en sopes i guisats per a un àpat saborós i ric en proteïnes.
Aquests són els orígens de pipi kaula.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- flanc bistec
- 3/4 tassa de salsa de soja
- 2 cullerades
- Sal hawaiana
- 1/2 cullerades de sucre
- 1 dent d'all, picat
- 1 peix de gingebre, aixafat
- 1 pebrot vermell picat (opcional)
Com fer-ho
- Tallar 2 lliures de filet de filet en tires d'1 1/3 de polzada d'ample. Combineu 3/4 tassa de salsa de soja , 2 cullerades de sal hawaiana, 1 1/2 cullerades de sucre, 1 clau d' all picat, 1 peça de gingebre picat i 1 pebrot vermell picat, si s'utilitza, i marinera la carn a la salsa durant la nit.
- Si teniu una caixa d'assecatge, col·loqueu la carn al sol durant dos dies, introduint-la a la nit.
- Si s'asseca al forn, esteneu el forn a 175 graus F. Col·loqueu la carn en un bastidor, com ara un estenedor de pastís. Col·loqueu el prestatge sobre un full de galetes i la carn seca al forn durant 7 hores. Si s'asseca en un deshidratador elèctric, seguiu les indicacions del fabricant. Emmagatzemi el caputxí a la nevera.
Font: " Aliments ètnics d'Hawaii " d'Ann Kondo Corum (Bess Press). Reproduït amb permís.
Més sobre les receptes Jerky i Jerky
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 374 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 4,316 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 47 g |