El 75 francès és un antic favorit a l'escena de còctels. És una de les copes de xampany més populars que trobareu i una beguda que tots haurien d'intentar com a mínim una vegada.
Una beguda intemporal , els 75 francesos van ser creats en algun moment de la Primera Guerra Mundial i van rebre el nom del canó d'artilleria M1897 de 75 mm utilitzat per l'exèrcit francès. L'americana nord-americana va agafar la beguda i la va portar a casa. Va ser al famós Stork Club de la ciutat de Nova York que els francesos 75 es van convertir realment en un èxit i des de llavors ha estat amb nosaltres.
En algun moment de la seva història primerenca, aquesta beguda es va fer amb Cognac en lloc de la ginebra. Gin continua sent la base més popular per als francesos 75, encara que ara hi ha innombrables maneres de fer-ho.
El que necessitaràs
- 1 o 2 unces
- ginebra (depenent del vostre gust)
- 1 culleradeta
- xarop simple
- 1/2 unça
- suc de llimona fresc
- 4 unces
- Champagne
Com fer-ho
- Aboca el licor, el suc i el xarop en una coctelera amb glaçons de gel.
- Agiteu bé .
- Colar-se en una flauta de xampany arrebossada que està almenys mitja plena de gel.
- Ompliu acuradament Champagne.
Més receptes de còctel 75 francesos
Passa tot el temps amb els còctels més populars : sembla que hi ha un milió de maneres de fer-ho!
Si feu una cerca ràpida, és possible que no trobeu dues receptes idèntiques de 75 francesos.
Cada cambrer té la seva pròpia torsió: alguns agreguen una mica més de xarop o opten per sucre granulado o en pols , mentre que altres prenen part de la copa de la beguda amb menys beguda.
A continuació, hi ha la qüestió de quina licor triar. Les variacions populars inclouen el francès 76 i el francès 95 i gairebé tots els esperits ( incloent el tequila ) han estat utilitzats en un 75 francès al llarg dels anys. Com se suposa que ha de triar un bevedor?
Molt senzill ... prova-los a tots! De debò, doneu a cadascuna d'aquestes receptes una oportunitat i vegeu el que més us agrada. Amb tota probabilitat, gaudireu una mica més i acabeu posant-vos el vostre toc personal.
Una francesa alternativa 75. En comptes d'utilitzar xarop simple, aquesta recepta opta per Cointreau. És una de les poques receptes que fa aquesta substitució i no es considera una recepta "tradicional" francesa 75.
Per fer-ho, barregeu 1 ginebra amb unces o Cognac , 1/2 unça de licor de taronja Cointreau , 1/2 unça de suc de llimona i 4 unces de Champagne.
Un francès específic de conyacs 75. Atureu el brandy versus el debat gin i gaudiu d'una recepta dissenyada específicament per a Cognac. Tingueu en compte que tant la llimona com el sucre es redueixen significativament per adaptar-se a l'esperit més fosc. Aquesta recepta és un element bàsic al famós restaurant de Nova Orleans, Arnaud.
Per fer-ho, barregeu 1 oz un coñac , 1/4 oz de suc de llimona fresc, 1/4 unça de xarop simple i 4 unces de xampany.
Els francesos 76. Si escolteu a algú que demana un francès 76, haureu de saber que el vodka és l'esperit que trieu , de manera que simplement l'utilitzeu per reemplaçar la ginebra anterior.
És una de les variacions més populars de la recepta original.
Hi ha moltes altres maneres de posar la beguda junts i alguns fins i tot afegeixen grenadina. Tanmateix, la majoria de les vegades veureu els elements dolços i aguts invertits, ja que sembla que molts bevedors prefereixen un embuat més amb el seu vodka.
Els francesos 95. Si vols canviar al whisky , també hi ha un francès 75. Aquesta recepta de " Craft of the Cocktail " de Dale DeGroff pren el número 95 i es prefereix el bourbon.
Per fer aquesta beguda, barrejar 1 onza de whisky de bourbon , 3/4 unces de xarop simple, 1/2 oz de suc de llimona i 4 onces de xampany.
75 francs ràpids
- Cada una de les receptes anteriors es prepara de la mateixa manera, només els ingredients han canviat.
- La major part del temps, el francès 75 és preferit sobre el gel .
- Un pour de 3-5 unces de Champagne és normal i Brut és sovint preferit ja que té un perfil més sec.
- Londres seca és l'estil preferit de la ginebra.
- No importa la recepta, sempre utilitzeu els esperits de la plataforma superior . Aquesta beguda ho mereix.
- Serviu els francesos 75 en una copa de vi, una flauta o un elegant vidre de collins .
- Alguns bevedors prefereixen el suc de llim sobre la llimona.
Què tan fort és el francès 75?
Aquest còctel té el seu nom perquè és una beguda poderosa. Tanmateix, al món dels còctels, no és la beguda més feble, ja que molts martinis i manhattans clàssics són gairebé el doble de fort.
Per estimar la força del 75 francès , utilitzem la primera recepta amb una ginebra a prova de 80 i un 12% de Champagne ABV:
- L'espiga de 2 unces de ginebra farà que la beguda sigui del 19% ABV (prova de 38).
- La ginebra de 1 onza el farà al voltant d'un 15% d'ABV (30 proves).
Qui va crear els francesos 75?
Hi ha un gran debat sobre els orígens del 75 francès, ja que es tracta de quins esperits s'aproxima a l'agitador.
La història dels còctels fa temps que va dir que Harry MacElhone, el propietari escocès del famós Harry's New York Bar de París i autor de nombroses guies de camperol dels anys vint, va crear els francesos 75. No obstant això, com assenyala Gin Foundry, Harry acredita a Buck's Club a Londres seu lloc de naixement en el seu llibre, " The ABC of Mixing Drinks " .
MacElhone ha estat coneguda per (o creu que és, de totes maneres) fent bones begudes incloent Sidecar , Old Pal , Boulevardier i fins i tot la Mary Bloody . Sembla que no és probable que creés els francesos 75 perquè donava crèdit a una altra persona. Una vegada més, bona part de la nostra història de còctel és (bastant naturalment atès el subjecte) una mica fosca, de manera que mai podrem conèixer la veritat real.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 72 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |