Glossari de cervesa: la definició d'Ale

Definició d'un estil bàsic de cervesa

Una cervesa és un estil particular de cervesa que, en la seva forma més bàsica, es defineix pel llevat utilitzat durant el procés de fermentació. Ales tendeixen a ser més saboroses, notables pels sabors de fruites, mentre que, en comparació, els lagers tendeixen a ser més nítids .

Dins de la categoria d'ales hi ha molts subestils populars que inclouen moltes de les cerveses més populars del mercat actual. Això inclou ales pàl·lides , porters , stouts i cerveses de blat .

Què és un Ale?

Ales es fabriquen amb llevats que tendeixen a flocular, o es reuneixen, cap al cim del tanc de fermentació durant el procés de fabricació. Aquesta és la diferència principal entre una cervesa i un llagost perquè els llagostins utilitzen un llevat de fermentació inferior que produeix aquest sabor més nítid en la cervesa final.

Aquests llevats fermentants que solen produir ales també prefereixen temperatures més càlides. El rang variarà, generalment entre 60-72 graus Fahrenheit (15-22 graus Celsius). Els llevats de Lager reaccionen millor a temperatures 20 graus més fredes que això.

Encara que la majoria de les cerveses no requereixen l'envelliment, les cegues són encara millors quan no estan segregades o envelleixen durant molt poc temps. Si es fa un envelliment a una cervesa, normalment no és més que unes poques setmanes.

Ales són les cerveses més antigues

La cervesa de cervesa no és res de nou. Al voltant de 4.000 anys, la cervesa ha estat elaborada per gairebé totes les civilitzacions humanes, però no va ser fins al 1000 dC

que el salt es va introduir en el procés. Dins de la vida útil de la cervesa, les ales es troben entre les més antigues.

No va ser fins a principis del segle XVI que es van introduir els lagers i, fins aleshores, totes les cerveses eren ales. Fins i tot a Alemanya, un país ara famós per produir grans pilsners i altres lagers, van ser les úniques cerveses produïdes fins a aquest moment.

Les característiques d'un Ale

Encara que hi ha més estils de cervesa que no pas de lager, la cervesa com una categoria de cervesa té algunes característiques comunes.

Com fer servir un Ale

Els ales solen ser els millors quan es serveixen més a prop de la temperatura ambient. No obstant això, hi ha massa estils d'exemplar que justifiquen aquesta recomanació general.

Per trencar-nos una mica més, podem veure els molts suggeriments disponibles a les guies de cervesa d'avui. Hi ha una tendència entre tots: el més lleuger (tant el color com el sabor) de la cervesa, el més fred s'ha de servir.

Quan decidiu el fred que ha de servir una cervesa , sempre és millor anar amb les seves entranyes i trobar la temperatura que millor s'adapti al seu gust personal.