El menjar de Jerk és popular a Jamaica i el Carib, però ara és cada vegada més popular a tot el món. El jogil jamaicà pot semblar un moviment de dansa, però és la bondat especiada i dolça de les espècies que es serveixen a través del procés d'espècia i la rostida de carns, aus de corral i fins i tot verdures, el més popular és el pollastre jerk i el jerk. L'aliment resultant produeix un sabor picant i una textura tendra.
Jerk també s'utilitza com a substantiu quan es descriu la barreja de temperat seca o mullada que s'utilitza per tirar un aliment determinat. Les barraques de Jerk creixen al costat de la carretera a Jamaica com una indústria local de menjar ràpid.
The Real Kicker
Aneu amb compte, si no podeu manejar aliments picants, pot ser que no sigui per a vosaltres. Té una punxa real, que realment no arriba als nivells. Mentre que algunes salses vénen en nivells, com el suau, mitjà o calent, el jutge és un d'aquests que el pren o els deixa fora. És molt picant. La supressió del pebre xilè canvia molt el producte final, i no es tracta d'agitar sense la calor! Feu un cop d'ull als tres ingredients més importants del condiment d'ànec abans de provar una de les autèntiques receptes natives de Jamaica a continuació.
El Procés d'Espàrrecs de Jerk
Hi ha tres ingredients principals a les espècies de jerk: capotxa blanca, pebre vermell i farigola. Tant si es tracta de carn, aviram o verdures, es pot afegir salsa magre per donar qualsevol sabor distintiu.
La forma tradicional de fer galeta implica un llarg procés de marinat de la carn de 12 a 24 hores, en la seva majoria ingredients frescos que poden incloure salsa de soja, sucre morena, pebrots de capotxa sencera i picada (llavors en mig més calor), baies de pebre vermelles senceres , gingebre picat, cebollí i farigola fresca.
Afegeix oli si ho desitgeu. En la cuina jamaicana tradicional, després de la carn, es cou sobre les branques de la fusta de l'arbre de pebrot sobre carbons (els arbres de pebre produeixen baies de pebre vermell). La carn és coronada amb grans peces de metall. La fusta es gira constantment per garantir que la carn estigui cuita de manera uniforme. El procés pot trigar 2 hores.
Evidentment, el procés de cocció de la carn i les verdures és diferent a casa. Tanmateix, la fusta de pebre està disponible a les botigues especialitzades si decideix parrisser o cuinar les carns amb ells. La millor manera de treure el màxim partit a les espècies de jersei és no solament maridar la carn, sinó reservar la femta seca per després de cuinar la carn. Aquest pas addicional d'espècies us oferirà el millor sabor. També podeu servir el pollastre amb salsa de pebre escumós.