El que necessitaràs
- 1 1-2 lliures / 450-900 g de flanc
- 1/2 tassa / 120 mL de conserves d'albercoc
- 1/3 de tassa / whisky de 80 ml
- 2 cullerades / 30 ml de chiles picats picats en salsa adobo
- 2 cullerades / 30 ml de sucre morè
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili calent
- 1 culleradeta / 5 ml de sal marina
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
Com fer-ho
1. Precalienta la graella per cuinar a alta temperatura.
2. Combineu conserves, whisky i xilis junts en un bol. Divideix per la meitat. Combina el sucre morat, el chili en pols, la sal i el pebre. Es frega sobre la superfície del filet. Col·loqueu el filet a la graella durant 5 minuts. Tireu i raspalleu amb la meitat de l'esmalt i continueu a la graella durant 4 minuts. Voltejar una tercera vegada, raspallar amb més de 1/2 de l'esmalt. Continueu rostint fins que estigui fet.
3. Traieu de la graella i deixeu-ho reposar durant uns 5 minuts. Serviu amb l'altre 1/2 de l'esmalt que s'aboca sobre la part superior.
4. Emmagatzemi el bistec sobrant en un recipient hermètic a la nevera durant 3 o 4 dies després dels preparatius.