El tofu amb salsa de soja , ceba, all i mel és un substitut interessant per a la carn en aquesta recepta ensucrada . Planifiqueu per endavant que el tofu marini durant la nit. L'assecat es pot fer en un deshidratador o forn de casa.
Si teniu un fumador , podeu provar d'assecar el tofu d'aquesta manera, però llavors eliminaré el fum líquid que es demana en aquesta recepta. No feu servir fitxes de fumar extra al vostre fumador quan es torni nerviós.
No espereu que el tofu tingui ganes de tastar-lo, com si fossin carn de res o tinguin la mateixa textura. Sols no serà el mateix, però és maco i satisfactori. I per a gent que no pot menjar carn ni menjar carn, és una excel·lent alternativa.
El que necessitaràs
- 1 tofu de lliura (ferma o extra-ferma)
- Marinada:
- 1/2 tassa de salsa de soja
- De 3 a 4 cullerades de fum líquid
- 1/8 tassa d'aigua
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all en pols (o 1 clau d'all fresc picat)
- 1 cullerada de pebre negre (recentment mòlt)
- 1 cullerada de mel
Com fer-ho
- Agafa un cub de tofu de 1 lliura i escorreu-lo. Tallar-ho a la meitat, i després tallar-lo a tires al costat curt. Les franges han de ser d'1 1/2 a 2 polzades de gruix. Poden semblar grans, però es reduiran a gairebé la meitat de la seva grandària.
- En un bol petit, barregeu 1/2 tassa de salsa de soia , de 3 a 4 cullerades de fum líquid, 1/8 tassa d'aigua, 1 cullerada de ceba en pols, 1 culleradeta d'all o en pols, 1 ou d' all fresc triturat, 1 cullerada de pebre negre recentment mòlt i 1 cullerada de mel junts fins que estigui ben combinat.
- Col·loqueu les tires de tofu en una sola capa amb una paella poc freda o un full de galetes i aboqui l' adob . Deixeu-lo remullar durant diverses hores o durant la nit.
- Drene l'excés de líquid (pot ser reutilitzat) i el tofu sec en un deshidratador d'aliments o un forn a casa (200 graus F). Això durarà de 4 a 8 hores, depenent del clima. Si viu en un clima assolellat, calent i sec, pot assecar-lo a l'aire lliure. Prendrà tot el dia.
- Feu lliscar el tofu cada hora per tal que s'assequi de manera uniforme. Assecar-lo a la graella fins que sigui molt mastic, però no cruixent. El brúixola de soja és deliciós i es manté indefinidament.
- Sigues creatiu. Utilitzeu salsa de soja baixa en sodi si voleu menys sal (el tofu és més aviat salat). Utilitzeu la salsa tabasco o el pebre mòlt cayenne si ho voleu calent. El pols de Chili fa que el tofu de xili es tregui. L'orenga i l' alfàbrega fan de la pizza el sègol de soja.
Recepta Font: Mike Richichi. Reproduït amb permís.