Aquestes saboroses costelles de porc són una preparació fàcil amb préssecs, salsa de tomàquet i espècies. Per afegir el color i l'espessiment, les costelles estan polvoritzades amb una mica de farina abans que estiguin daurades.
Serviu les costelles de porc i els préssecs fàcilment amb arròs o patates al forn per a un àpat quotidià satisfactori. Els préssecs i les espècies fan una salsa afruitat i picant per a aquestes costelles de porc i és un plat versàtil. Consulteu algunes de les variacions a sota de les instruccions de recepta.
El que necessitaràs
- 6 costelles de porc (senceres o sense desosses)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 (29 unces) pot sembrar les meitats (o llesques en xarop lleuger)
- 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
- 1/4 de vinagre de sidra
- 1/4 tassa de sucre morè (lleuger o fosc, envasat)
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta de dents de terra
Com fer-ho
- Col·loqueu les costelles de porc sobre un full de paper pergamí o paper de cera. Espolvoreu ambdues cares lleugerament amb sal de kosher i pebre negre recentment mòlt. Pols lleugerament amb farina.
- En una paella gran o forta, a foc mitjà i alt; afegiu l'oli d'oliva.
- Quan l'oli d'oliva estigui calent, poseu les costelles de porc a la paella. Cuini uns 3 minuts a cada costat, o fins que estigui ben daurat. Transfereixi les costelles de porc a la graella de la cuina lenta.
- Escórrer el xarop de préssec en un recipient i deixar-lo apartar. Organitzar els préssecs sobre les costelles de porc.
- En un recipient mitjà, combineu 1/4 tassa de xarop de préssec amb salsa de tomàquet, vinagre, sucre morat, canyella i clau d'olor. Barreja per combinar bé.
- Aboqui la salsa sobre els préssecs i les costelles de porc a la cuina lenta.
- Tapar i cuinar a foc lent durant 4 a 6 hores, o fins que la carn de porc sigui tendra i es fa tal com es desitja (vegeu la nota de seguretat alimentària, a continuació).
Consells i variacions
- Utilitzeu la salsa favorita de barbacoa a la salsa i ometeu la salsa de tomàquet i els dents. Tindreu un sabor agradable i fumat amb salsa barbacoa.
- Després de que les costelles de porc estiguin daurades, afegiu una tassa de ceba i rodanxes de pebrot. Saute fins que la ceba sigui translúcida i afegiu-hi les costelles de porc a la cuina lenta juntament amb els préssecs.
- Les costelles d'os són els més saborosos, però tendeixen a caure l'os quan es cuinen durant molt de temps. Comproveu la temperatura de les costelles després d'unes 3 a 4 hores si no voleu que caiguin a part.
Nota de seguretat alimentària
- Segons foodsafety.gov, la carn fresca de porc s'ha de cuinar a una temperatura mínima de 145 F (63 C) en un termòmetre alimentari inserit a la part més gruixuda de la carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 368 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 32 g |