Els plats de verdures són molt comuns al món de la cuina índia. Les albergínies, també conegudes com baingan en hindi, apareixen en una gran varietat de plats. Aquesta recepta per baingan aaloo ki subji és realment senzilla i resulta un plat deliciós que es genera bé quan se serveix amb hot chapatis. Raita també és un bonic toc si vols submergir-lo en el baingà.
Aquesta recepta de Baingan es fa millor i es pren frescament. Igual que molts altres aliments indis, el sabor encara és millor quan es recomana i es menja el dia després de la seva cocció. Un gran acompanyament per baingan aaloo ki subji és qualsevol tipus de curat de daal.
El que necessitaràs
- 10 albergínies de bebè (es renten, s'assequen secades, tallades en quarts i s'abonen en aigua tèbia, també es pot utilitzar una gran albergínia tallada en trossos de 2 polzades)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 ceba gran (picada finament)
- 2 tomàquets grans (tallats en cubs d'1 polzada)
- 2 patates grans (tallades en cubs d'1 polzada)
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta de pols de cúrcuma
- Opcional: 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- sal al gust
- Adorn: fresca picada
- coriandre
Com fer-ho
- En un recipient profund, escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol amb una flama mitjana fins que estigui calenta.
- Ara, afegiu-hi les llavors de comí i fregui-les fins que no deixin d'esclatar. A continuació, afegiu les cebes i fregiu-les fins que estiguin lleugerament suaus i translúcides.
- A continuació, afegiu l'albergínia daurada i els cubs de patata, remenar i barrejar bé. Sauté durant uns dos minuts.
- Ara afegiu el pols de coriandre, la pols de comí, la pols de cúrcuma, el pols de xili vermell i el tomàquet picat. Remoure per barrejar bé tot i després saltear durant dos o tres minuts més.
- Espolvoreu aigua damunt de les verdures i remeu tot per barrejar bé.
- Cobreixi el plat i el cuini fins que les verdures estiguin gairebé acabades. Comproveu de tant en tant i remou per evitar cremar o enganxar a la part inferior de la paella.
- Quan estigui gairebé cuit, retireu la tapa del plat i es mogui. Cuinar fins que tant les patates com les albergínies siguin suaus i cuites a tot arreu. Es tracta d'un plat sec i cuita d'aigua extra que hi pugui haver.
- Quan estigui acabat, apagueu la calor i després adorneu-ho amb fulles de coriandre fresques picades.
- Serveixi amb hot chapatis i un plat daal si ho desitja. Un pebrot picant i picant també és excel·lent amb aquest deliciós subji. Fins i tot podeu afegir raita si ho voleu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 126 mg |
| Hidrats de carboni | 103 g |
| Fibra dietètica | 44 g |
| Proteïna | 16 g |