Aperitius populars a la cultura de l'Índia
Si heu estat al voltant d'algú de l'Índia, estat a l'Índia o ha menjat menjar indi, és possible que hagueu escoltat la paraula "namkeen". Què vol dir, exactament?
Namkeen és la paraula hindi utilitzada per descriure un sabor salat. La paraula namkeen es deriva de la paraula Namak (que significa sal). Namkeen també s'utilitza com a terme genèric per descriure menjars salats. Tant la sal blanca com la negra s'utilitzen en la cuina índia, que li dóna el sabor salat que molts agraden.
Independentment de la sal utilitzada, les receptes de namkeen solen satisfer els desitjos d'aliments salats que moltes persones tenen.
Altres aperitius típics de la cuina índia inclouen khaara, farsan, chivda, sav, chips i bhujiya. Namkeen d'Indore i Ratlam són dos aperitius que són molt coneguts pels seus gustos.
Namkeen es pronuncia "num-keen", i també es pot anomenar numkeen, namkin i numkin segons el lloc on viatja a tota l'Índia.
Indian Snacks Namkeen
Aquí hi ha alguns altres aperitius indis que incorporen sal i tenen un sabor de nom. Tingueu en compte que alguns d'ells estan fets de grans bàsics i poden ser aromatitzats de moltes maneres i, per tant, poden ser similars, però tenen diversos noms diferents.
- Tikha gathiya: aquest merià combina la sev seca en una textura cruixent amb espècies de pebrot vermell que es fan de besan.
- Crispy Masala Puri: es tracta d'un aperitiu cruixent que està elaborat amb farina de blat integral que es fusiona amb les espècies de pebrot vermell, aiguardí, cúrcuma, sal i altres espècies.
- Sakinalu: es tracta d'un aperitiu realitzat a les zones de Telangana i incorpora farines d'arròs, espècies, llavors de sèsam, llavors de caramel (ajwain) i sal.
- Maida Namkeen: es poden afegir farines amb espècies com ajwain, kalonji o jeera. Es pot cuinar si vol fer un aperitiu més saludable.
- Chivda: Aquest snack cruixent, de tipus namkeen, està elaborat amb espès poha o aval, que és un arròs aplanat juntament amb fruits secs i espècies.
- Gujarati Gathiya: També conegut com gathia, ghatia i ghatiya, aquest està fet de sev o ompodi. S'utilitzen moltes llavors de pebrot i caramel en aquesta recepta, que és similar a kara sev. El gathiya, però, té una textura més bufada, és menys cruixent i menys pes. El sabor també és més suau que el sev regular.
- Punukkulu: Un menjar comú i un aperitiu que és fregit i elaborat amb arròs, urad dal i altres espècies. El punukkulu sovint es serveix amb chutney de cacauet conegut com chutney verusanaga, chutney palli o chutney toordal.
- Sev: Aquest versàtil entrepà cruixent pot ser condimentat amb tot tipus d'espècies, i s'assembla als tallarines xinesos que es serveixen en menjar xinès americà.