El chutney de cacauet picant és excel·lent amb idlis (pastissos d'arròs sud-indi al vapor) o dosas ( creps cruixents i salats d'arròs sud-indi). Podeu servir aquest xut de foc sec o afegir un suc de tamarinde per fer una salsa deliciosa i calenta.
El que necessitaràs
- 1 tassa de cacauet pla (amb o sense pell, segons es vulgui)
- 5 pebrots secs vermells
- Sal de tauler (o al gust)
- 1 cullerada de tamarindo (bola de tamarinde de mida noguera per fer suc de tamarinde si vols un chutney humit)
Com fer-ho
- Escalfeu una planxa fins que estigui molt calenta, amb una flama mitjana. Asta els cacauets i els pebrots secs vermells, remenant amb freqüència, fins que desprèn una aroma suaument cuita.
- Deixeu que aquesta barreja es refredi completament i, a continuació, tritureu els cacauets i els xilis en una pols gruixuda amb un morter i una molla o un molinet de cafè net i net.
- Afegir sal al gust.
- Si voleu un chutney humit, remull el tamarindo en un bol només cobert amb aigua calenta. Deixeu-ho assentar durant 5 a 10 minuts o fins que estigui suau.
- Esprémer el tamarindo - mentre encara està a l'aigua - amb els dits per alliberar la polpa. Espremeu fins que retireu la major part de la polpa i deixeu que la polpa caigui a l'aigua.
- Coleu el líquid per treure la mà i totes les llavors. El suc de tamarindo ja està llest per usar.
- Afegiu un suc de taronja suficient o enganxeu-lo al xuket previ preparat per obtenir una consistència gruixuda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 256 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 11 g |