Flan, una crema cremosa amb salsa de caramel, es remunta a l'imperi romà i sovint es feia servir llet extra i ous. Es va fer popular a tot Europa (inclosa Espanya) i quan Colón va venir a Amèrica es diu que va introduir el plat als indígenes i es va fer popular a tota Amèrica del Nord, fins i tot a Mèxic. Espanya va envair Mèxic al 1500 i va tenir una gran influència en la dieta mexicana i el flan era segurament un plat comú. El flan és de vegades fet en plats individuals, però aquest es realitza en un plat i es talla a les mides de porcions desitjades.
El que necessitaràs
- 1 tassa i 1/2 tassa de sucre
- 6 ous grans, (temperatura ambient)
- 1 14 onzas poden endolcir la llet condensada
- 2 llaunes d'onze llaunes evaporades
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 sal de pessic
Com fer-ho
Baking Dishes
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- Necessitaràs una planxa de vidre de vidre de 9 polzades o una planxa de pastís de metall (el que t'incornaria) i una cassola o plat gran addicional que pots col·locar la planxa per a un bany d'aigua.
Salsa de caramel
- Comenceu per abocar una tassa de sucre en una paella calenta a foc mitjà. Regenerar constantment el sucre.
- Després d'uns minuts, començarà a fondre's i marró. Quan està totalment fos i suficientment daurat i boig es converteix en caramel. Si tens un termòmetre de caramel, això serà de 320 a 350 graus.
- Una vegada que el caramel arribi al seu color daurat, abocar-lo ràpidament a la planxa de pastís, inclinant-lo per remolinar el caramel pels costats.
Preparant el Custard
- En un mesclador o amb batut, combineu els ous durant un minut o fins que estiguin ben combinats i comencin a ser espumosos.
- Mentre barreja els ous, aboqui lentament a la llet condensada, seguit de la llet evaporada i després es barreja lentament en la 1/2 tassa de sucre i la vainilla.
- Es barreja sense problemes després de cada ingredient.
Cuinar la flan
- Aboqui la barreja de crema al plat de pastís de caramel.
- Col·loqueu la planxa de pastís en un plat gran de vidre o de pastisseria de ceràmica i ompliu el plat de cocció (no dins del flan) amb aproximadament una polzada d'aigua calenta perquè la planxa de pastís estigui envoltada d'aigua, però no flotant. Si podeu treballar ràpidament, és més fàcil treure un bastidor del forn prou lluny com per tal que pugueu posar la cassola a la paella, afegiu-hi la planxa i afegiu-hi l'aigua mentre ja està a la graella. A continuació, només cal empènyer el bastidor. Si teniu mans estacionàries, podeu muntar el bany d'aigua a la taula o al taulell i portar-lo al forn.
- Frega el flan durant 45 minuts al bany d'aigua i mira amb un ganivet al costat del centre. Si el ganivet surt net, està llest.
Servint el Flan
- Treure i deixar refredar. Deixeu que el flan es refredi al refrigerador durant almenys una hora o durant la nit.
- Quan estigueu a punt per servir-lo, poseu-vos un plat per sobre del flan i torneu-lo tot per tal que la Flan arribi al plat de servir. La salsa de caramel fluirà sobre la part superior de la crema, i es pot rascar més caramel si s'adhereix als costats.
- Gaudiu immediatament. Podeu refrigerar les sobres durant 48 hores.
- Aquí teniu la recepta per fer 6 flans individuals.
- Trobeu més receptes de postres mexicà aquí.
- Un altre postre mexicà popular és Tres Leches Cake
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 183 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 11 g |