Postres mexicans tots els dies

És una llàstima que els dolços de Mèxic no siguin tan coneguts com els plats salats de la terra, perquè aquest país té tant "sucre" per donar! (I no es tracta només de cranis de sucre , que estan disponibles durant una temporada curta cada any).

Com va succeir en moltes parts d'Amèrica Llatina, la fruita natural va ser el principal menjar dolç consumit al Nou Món fins que els colons europeus van començar a cultivar canya de sucre a la zona. El fàcil accés a aquest edulcorant i la presència generalitzada de germanes religioses espanyoles que s'havien ensenyat a fer confitures a l'estil europeu van provocar una explosió de creativitat culinària entre les religioses. Molts dels tradicionals plats mexicans d'avui, tant dolços com salats, van tenir la seva gènesi darrere de les parets del monestir.

Algunes de les postres preferides de Mèxic, com el flan, són similars a les d'altres països llatinoamericans, a causa del patrimoni ibèric compartit. Molts mostren evidència de la "francificació" de la cuina mexicana que es va produir durant la segona meitat del ^segle XIX, que va reforçar l'ús dels productes lactis i va introduir tècniques de xef de pastisseria "fancy". Altres dolços són tan humils i de baixa tija com pot ser, encara que no menys agradable. Peruse aquesta deliciosa llista per inspirar-vos sobre com tenir postres a la mexicana .

• 01 de 07

  Flan: Carmel Clàssic

  Flan existeix en un milió de varietats diferents a tot Espanya i Amèrica Llatina. Es menja sovint per persones d'aquests països, i les delícies d'aquest cremós i subtilment elegant postres semblen mai desaparèixer; Els cuiners professionals i els cuiners de casa continuen inventant noves versions i perfeccionen les més grans.

  Per als fabricants de flanes per primera vegada, el procés de recobrir l'interior del motlle de flan amb una capa dura de sucre fosa que, en descansar a la nevera, es converteix en un caramel líquid delicat sembla gairebé màgic. Fer flan requereix relativament pocs ingredients (almenys, en comparació amb moltes altres postres) i no és difícil, però la ciència de temperatures i proporcions correctes és important, així que seguiu les instruccions de la recepta de prop.

  A part de la popular flam de caramel, és possible que vulgueu considerar provar el flam de llet sud-americà , el flan de taronja o el flam de cafè espanyol . Per a alguna cosa especialment espectacular, prova chocoflan , una combinació de pastís de xocolata i flan, tot cuinat en una sola paella!

• 02 de 07

  Paletes o pops de gel mexicans

  Els mexicans poden no haver originat el concepte d'un pop congelat, però sens dubte l'han portat a exquisits extrems de sabors. En comptes de consistir en aigua de sucre de colors, les papallones mexicanes estan fetes amb trossos de fruita fresca i / o nous genuïnes i es pot considerar un aliment real (en comptes de simplement un tipus d'aperitiu no descriptiu).

• 03 de 07

  Postres de gelatina

  No gemeu. La gelatina pot ser meravellosa .

  A Mèxic, els jello concoctions són consumits per homes i dones, vells i joves, en tots els grups socials, però sempre és una postres o un aperitiu, mai la "amanida" que sovint es considera en parts dels Estats Units.

  Les mescles de gelatina simplement encaixades són molt populars a Mèxic, incloent-hi algunes elaborades amb agar-agar que no requereixen refrigeració per gel. Tanmateix, les porcions individuals "més atractives" de jello multicolor, amb fruites i fruits secs, estan disponibles des dels venedors ambulants i la botiga de la cantonada i són, sens dubte, part de la vida quotidiana. Moltes vegades, les gelatines estan fetes amb llet en comptes d'aigua (i en sabors, en la seva majoria desconegudes per als cuiners americans, com ara xocolata, coco, vainilla i ougla), afegint un aspecte cremós al ja fresc, suau i saborós.

  La gelatina es serveix al costat del pastís habitual en esdeveniments de celebració com festes d'aniversari i dutxes. Molts pastors mexicans prenen cursos sobre com fer gelatinas artístiques , una veritable mà d'amor molt admirada abans de ser devorada en qualsevol trobada social. Les postres de Jello són grans, i per raons correctes: els ingredients són generalment relativament econòmics, hi ha una gran varietat de sabors, formes i ingredients "mix-in" per triar, és factible per a persones en un ampli rang de nivells d'habilitat , i gairebé tothom gaudirà de menjar la gelatina una vegada que es faci.

  Penseu a donar aquest postre digne una altra mirada. Comenceu per fer quadrats de gelatina ultra-simples , i després passar a la gelatina de mosaic sempre popular (i visualment sorprenent, encara que fàcil de crear). Amb el temps, fins i tot podreu treballar amb la inspiració per fer les fabuloses tres lleguminoses i gelatina mexicana de maduixa.

• 04 de 07

  Pastís de Tres Leches o 3 Pastís de Llet

  Els orígens d'aquesta delícia dolça són incerts (existeixen diverses teories), però el que és definit és la seva popularitat en l'Amèrica hispana. El nom del pastís de tres lletres prové dels tres productes lactis, normalment llet evaporada, llet condensada endolcida i crema intensiva, que s'utilitza en la seva elaboració.

  En general, tot comença amb un pastís d'esponja que, després d'haver estat bullit i refredat, es posa en un líquid dolç i lletós. Poc abans de servir, la nata es divideix a la part superior del pastís com a gelatina. El resultat és un pastís en el qual cada mos té una mica de líquid, una mica de pastís i una mica cremós.

• 05 de 07

  Pastissos i pastissos sense coure

  Si teniu en compte que els mexicans fan servir els seus forns molt més per emmagatzemar olles i paelles que no pas per a la cocció real (només es converteixen en ocasions molt especials), no és d'estranyar que els pastissos i pastissos sense coure siguin molt populars en aquest país.

  Els crackers de Graham, pràcticament omnipresents als Estats Units, sovint són difícils de trobar a Amèrica Llatina, però les galetes de Maria sempre usades s'utilitzen de manera similar en receptes de postres per fer capes i escates. Un meravellós exemple d'aquest dolç gènere és el pastís de nevera calç , que no té més que un suc de llima recentment espremat temperat per una llet condensada dolça i deliciosa, condensada, en capes de galetes de Maria que es converteixen en "pastís" humit. després d'una nit a la nevera.

  Les postres de formatge de formatge també són molt populars. Un pastís de carbassa sense coure o un pastís de formatge de pinya senzill sense coure us ajudarà a començar. Substitueix les galetes de Maria esmicolades per als crackers de graham que es demanen en aquestes receptes per donar-los un toc llatí.

• 06 de 07

  Arròs amb llet o Pudín d'arròs

  Un altre favorit perenne dels països de parla hispana i portuguesa, el budín d'arròs també és molt popular en països tan remots com Vietnam i Sud-àfrica. Malgrat les variacions en els tipus d'arròs, llet i edulcorants que s'utilitzen, així com l'elecció d'espècies i additius, el budín d'arròs generalment es fa elaborant l'arròs amb un líquid lletós, ​​endolcir-lo i servir-lo calent i càlid temperatura o fred.

• 07 de 07

  Galetes de noces mexicanes

  Són galetes més que pastissos reals. Aquests tresors petits de sucre en pols i en pols són les postres petites perfectes després d'un àpat gran, i es veuen precioses en una safata de galetes durant les vacances. El millor de tot, les galetes del casament mexicà són fàcils de fer, així que comenci el pastisset de galetes!