Les postres mexicanes tenen un color brillant i deliciosament dolç. Aquesta saborosa recepta de llaminadura de llet només utilitza 5 ingredients, però té un sabor diví. Afegiu colorants d'aliments per crear un arc de Sant Martí de dolços. També podeu experimentar amb aromes addicionals, com ara un extracte de cafè o oli de coco.
El que necessitaràs
- 2 llaunes condensades de 14 onzas
- 1 12 onzas es pot evaporar la llet de cabra (o llet de vaca)
- 6 cullerades de mantega (sense sal)
- 2 culleradetes
- extracte de vainilla (pur)
- 2 culleradetes de canyella
- 1 pessic de sal
- Decoració: colorant d'aliments
- Opcional: aromatitzants
Com fer-ho
- Lleugerament mantega o greix una paella quadrada de 9 polzades. Enllaça la cassola amb un tros de paper pergamí o paper d'alumini, deixant a prop d'un volant de 1 polzada per tots costats.
- Combineu la llet condensada, la llet evaporada, la mantega, la vainilla, la canyella i la sal en una cassola.
- Cuinar a foc mitjà, remenant contínuament amb una cullera de fusta o una espàtula tèrmica fins que la barreja s'hagi espessat i comenci a allunyar-se dels costats de la paella, de 20 a 30 minuts. El caramel s'ha de lliscar fàcilment de la paella.
- En aquest moment, podeu afegir colorants d'aliments al lot si ho voleu. Rosa, vermell i verd són els colors més populars, dividiu el lot en 2 per fer més colors, però treballa ràpidament perquè els fudge es configuraran amb força rapidesa.
- Aboqui la paella preparada i deixeu-la fixar a temperatura ambient, aproximadament 2 hores.
- Tallar en rectangles o formes desitjades.
Variació Fudge: Xocolata
- Afegiu 6 cullerades de cacau natural sense sucre en pols (preferiblement processat en neerlandès) juntament amb els altres ingredients.
Variació Fudge: Pecan de xocolata
- Afegiu 1 lliura (aproximadament 2 tasses) xips de xocolata agredolços o semi-dolços juntament amb els altres ingredients.
- Després d'haver transferit el caramel a la paella quadrada, però abans que es refredi molt, espolvoreu 1 tassa de pans arrissades per sobre de la part superior uniformement.
- Premeu les mongetes lleugerament amb la mà al foc.
- Deixeu-vos refredar completament
Variació Fudge: Calç
- Substituïu la vainilla amb 1 culleradeta de ralladura de llima ratllada i afegiu 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer i unes gotes de coloració d'aliments verds (si ho desitja) una vegada que la barreja s'ha eliminat del foc, assegureu-vos d'afegir-les lentament i remoure bé no es separa.
Nota: podeu barrejar i combinar els sabors que vulgueu, i podeu fer-ho de forma senzilla. Aboqui la meitat de la barreja a la paella preparada, remeneu un altre sabor, com un extracte de cafè o qualsevol tipus d'oli saborós amb algunes gotes de colorant d'aliments, a l'altra meitat i, a continuació, deixeu-ho a la part superior. Alternativament, podeu fer dos sabors separats i fer-los un batut de cada un.
Basat en una recepta de My Sweet Mexico de Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Comprar a Amazon]
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 61 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |