Aquesta senzilla recepta de flan és una variant del clàssic confit de vainilla espanyola anomenat "flan" en espanyol. El cafè espresso li confereix a aquest flan un sabor meravellosament ric , que el converteix en un postre perfecte per gaudir amb un got de licor després de sopar.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre
- Crema batuda de 3/4 tasses
- 3/4 tassa de llet baixa en greixos
- 1/2 tassa
- cafè exprés
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 ous
- 1/4 tassa de sucre
- 20 grans de cafè sencer
Com fer-ho
Aquestes receptes de flan formen 6 porcions: rendeix 6 porcions individuals en ramekins.
Netegeu els ramekins per garantir que no hi hagi pols. Situat en un plat de forn de vidre gran (9 polzades x 13 polzades).
Escalfeu 4-5 tasses d'aigua en una olla per al bany d'aigua.
Poseu una paella o paella pesada a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu 1/2 tassa de sucre. Amb la part posterior d'una cullera de fusta, mantingueu el sucre constantment fins que el sucre estigui completament fosa, i d'un ric color marró mitjà (caramel·litzat).
Cuidem amb cura el sucre caramelitzat en cadascun dels 6 ramekins o plat gran.
Preescalfeu el forn a 325F (162C) graus.
Escaldar la llet i la nata en una cassola. (Mantingui un bon ull a la cassola, de manera que no torni a bullir). Treure immediatament i remoure'l al cafè.
Mentrestant, en un recipient de mescla , batega lleugerament 3 ous . Barrejar en 1/4 tassa de sucre.
Remenant constantment, afegiu poc a poc la barreja de crema calenta a la barreja d' ou . Revuelva fins que el sucre estigui dissolt. Barrejar en extracte de vainilla . Malla de cullera a ramekins.
Treure acuradament 1-2 ramekins per proporcionar un espai per abocar. Abocar-lo en aigua calenta fins que hi hagi una mica d'aigua d'1/2 polzades en el plat de forn de 9 "x 13" per a bany d'aigua bullint. Substituïu ramekins. (Si utilitzeu un plat gran de forn obert, assegureu-vos que el plat sigui prou alt per adaptar-vos a l'aigua necessària).
Si el nivell de l'aigua no arriba a 3/4 de la forma dels costats dels ramekins, aboqui acuradament més aigua. Posa al forn sense esmaltar al bany d'aigua durant 50-60 minuts, o fins que el ganivet surt net quan s'insereix a mig camí entre el centre i la vora del plat.
Nota: Per assegurar-vos que la crema no es cuinen excessivament, comproveu la cocció després de 45 minuts, cada 3-5 minuts.
Traieu cuidadosamente cada ramekin del bany d'aigua. Col·loqueu-vos en un bastidor de refrigeració fins que estigui tèbia, després escalfeu-vos bé a la nevera. Això sol portar com a mínim 1 hora.
Quan estigui llest per servir, desmoldeu-lo amb un ganivet al voltant de la vora interior del plat per assecar. Col·loqueu una petita placa de postres a la part superior del ramekin. Amb una mà sota el ramekin i l'altra a sobre del lloc, torneu a encendre.
Toqueu el ramekin i el flan hauria d'anar a la placa. Si no ho fa, acuradament "prod" el flan fora del ramekin amb un petit ganivet. S'ha de lliscar del ramekin al plat.
Guarnició amb els grans de cafè sencer i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |