Què significa aquest símbol kosher a la vostra caixa de cereals del matí? Bé, kosher o kashrut és un conjunt de lleis dietètiques jueves, quant a què es poden combinar els aliments, quins animals es poden menjar i més. Les exclusions generals són la carn de porc i marisc. Entre els consumidors, hi ha una creixent percepció que kosher és més segur i més net i, per tant, en general millor. Aquests són els conceptes bàsics perquè pugueu decidir per tu mateix.
Regles Kosher
Segons la llei kosher, els animals han de ser sacrificats humanament per carnissers especialment entrenats i criats amb certes especificacions.
Els aliments lleters i animals mai es mengen junts. Els aliments kosher també tenen estàndards més alts per al sanejament de la producció.
Llavors, com s'eliminen els aliments? Contràriament a la idea falsa popular, els rabins o altres oficials religiosos no "beneeixen" els aliments per fer-lo kosher. Els aliments poden ser kosher sense que cap rabí ni cap sacerdot estigui involucrat amb ell. Per exemple, les verdures al vostre jardí són kosher. Les empreses, d'altra banda, han de passar per una sèrie de passos i inspeccions per obtenir la certificació kosher.
Encara que els detalls del kosher són extensius, les lleis deriven d'unes regles bastant simples i senzilles:
Certs animals no es poden menjar en absolut, inclosos els mariscs, la carn de porc i altres no remugants. Aquesta restricció també inclou la carn, els òrgans, els ous i la llet dels animals prohibits. Els únics tipus de peixos permesos són aquells que tenen aletes i escates. Dels animals que es poden menjar, els ocells i els mamífers han de ser sacrificats per mètodes humanitaris dictats per la Llei jueva i realitzats per escorxadors rituals especialment entrenats.
Es permeten fruites i verdures, però cal inspeccionar els errors (que no són kosher!). Els raims són una excepció; tots els derivats de raïm naturals tenen consideracions kosher separades. Atès que el vi té significació sacramental en el ritual jueu, Rabbis va promulgar lleis quant a la seva acceptabilitat i ús. Tots els productes de raïm naturals han de provenir de suc de raïm que s'ha supervisat de principi a fi.
Només aquests productes de raïm poden ser certificats i aprovats per kosher.
La carn no es pot menjar amb productes lactis. Es pot menjar peix, ous, fruites, verdures i grans amb carn o productes lactis. Segons alguns, el peix no es pot menjar amb carn.
Tingueu en compte que les lleis dietètiques kosher s'observen tot l'any. Kosher no és un estil de cuina. No hi ha menjar com el "kosher". Per exemple, els aliments xinesos poden ser kosher si estan preparats d'acord amb la llei jueva. Els aliments tradicionals com els cinines, bagels, blintzes i sopa de boles de matzah poden ser no kosher si no estan preparats d'acord amb la llei kosher. Quan un restaurant es diu "estil kosher", normalment vol dir que el restaurant serveix aquests aliments jueus tradicionals, però que probablement no són kosher.
Com sabeu si hi ha alguna cosa kosher?
Com saps si un element alimentari és kosher? Mireu els símbols.
- Unió ortodoxa (OU)
- Kof-K (la lletra hebrea kof, una lletra d'aparença inversa C amb un K a l'interior);
- Triangle-K, (un triangle amb un interior de K);
- Star-K, (estrella de cinc puntes amb un K a l'interior).
Paraules properes al símbol:
- Pareve (Yiddish), Parve o Parev (hebreu), indica que l'aliment no és ni carn ni lactis;
- M o Glatt és carn;
- D és lactis;
- F és peix;
- P és un kosher per a la Pasqua, quan les dietes exclouen aliments amb llevat, escorça, ordi, sègol, civada, blat, blat de moro, arròs, llegums.