Com que els ingredients d'aquesta amanida de pera són tan deliciosos, un senzill vinagre de llimona i arròs funciona millor; un vestit pesat taparia els sabors. Aquesta amanida de pera també es pot servir sense el formatge a la part superior i seria un deliciós però encara més lleuger primer curs.
Podeu utilitzar gairebé qualsevol enciam per a aquesta amanida de pera. Tria el que més t'agradi, qualsevol cosa, des d'una arugula picant o un berro fins a una lleugera enciam de mantega. El mateix passa amb les peres: Bosc, Bartlett, Anjou o Comice són excel·lents opcions.
El que necessitaràs
- 4 grapes d'amanides verdes,
- rentat i assecat
- 2 peres, rentades, cortades i tallades en vuitena
- 1/2 tassa de groselles o panses
- 2 unces de formatge Gorgonzola
- 1 tassa de mitges de noguera rostida
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- Llum de 1/4 tassa
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Dividiu l'enciam en quatre plats refredats i la part superior amb peres tallades i groselles o panses.
- Escampar el formatge uniformement sobre les amanides i la part superior amb les meitats de la noguera.
- En un bol petit, combineu el suc de llimona , el vinagre d'arròs i l'oli d'oliva. Batre junts i condimentar-lo amb sal i pebre negre fresc a gust.
- Doneu la meitat damunt les amanides i serviu-hi la resta al costat.
Suggeriments del menú
Serviu amanida de pera quan la fruita sigui estacional, a partir de finals d'estiu, quan comencen a aparèixer els Bartletts a la botiga de queviures, a continuació a Boscs i Comices, a l'hivern, quan els Anjous estan al punt màxim.
Durant la tardor i l'hivern quan un refredament està en l'aire, planifiqueu un àpat satisfactori de carn i costats per a una festa de família de cap de setmana. Menús complementaris:
- Pollastre rostit amb arròs pilaf o patates rostides, faves verdes fresques i pa francès. Serviu amb un vi blanc sec com el chardonnay , el pinot grigio , l'albarino o el sauvignon blanc.
- Pernil al forn amb bròquil i cassola de formatge i pa farcit fresc. L'elecció d'un vi per complementar el pernil no és tan fàcil com amb pollastre o carn de res. Aneu a fer alguna cosa una mica més dolç, com Riesling, Chenin blanc, Rose o Muscato. El vi escumós també fa una bona combinació de pernil salat i fumat.
- Salmó a la planxa, arròs basmati amb bolets saltejades i ceba verda i pa artesanal. El salmó a la graella pot manejar un vi més atreut que la majoria dels mariscs, i pinot noir i rose són bones opcions. Si preferiu blanc, proveu un pinot gris.
- Filets d'ull de costella a la planxa a carbó, torrades d'all i patates al forn per a un àpat clàssic. El vi amb filet ha de ser un vermell gran i atrevit. Les millors apostes són malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, Merlot o blends elaborats amb cabernet sauvignon.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 58 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 7 g |