Barat i fàcil d'utilitzar, una cuina lenta pot convertir-se ràpidament en un dels equips de cuina més utilitzats. Utilitzeu aquests consells sobre la compra i l'ús de la cuina lenta per aprofitar al màxim la vostra compra de cuina lenta .
Escollint una cuina lenta
Les cuines lents poden variar des de $ 20 a $ 150, però la majoria tenen funcions bastant similars. Consten de la base, que conté l'element calefactor, un inserit de gres extraïble, que és el que posa l'aliment i una tapa, generalment de vidre.
L'opció més important que heu de fer quan compreu la cuina lenta és la mida que voleu obtenir. Ells oscil·len entre cuines diminutes que són bones per a receptes individuals o que s'utilitzen per escalfar-se o escalfar-se, per a cuines de gran capacitat (de 6 o 7 quarts o més) que poden preparar guisats per a una multitud. Tingueu en compte que moltes receptes especifiquen la mida de la cuina necessària. Si utilitzeu una cuina que és massa gran, corre el risc de cremar el menjar. I, òbviament, una cuina petita que no contingui tots els ingredients. Per a una família de quatre, la millor olla lenta és probablement de 3 a 4 quarts.
Els cremalleres lents es presenten en forma rodona o ovalada. Les formes rodones són les millors per fer sopes i guisats, i les formes ovalades són bones si creus que faràs una gran quantitat de talls grans de carn, com rostits o pollastre sencer.
Quant a les característiques, les olles lents més bàsiques són pràcticament iguals: els controls tenen una configuració alta o baixa.
Molts també tenen una configuració "mantenir-se calenta", que és útil si utilitzeu la cuina lenta en una festa i voleu que els continguts es mantinguin càlids durant unes hores o si voleu mantenir els menjars càlids per als familiars venidors. Algunes cuines lentes també tenen una funció en la qual podeu programar la quantitat de temps de cocció, després de la qual la cuina tornarà automàticament a la configuració "mantenir-se calenta".
Cuines lents a tenir en compte:
- Hamilton Beach 3-en-un de cuina lenta
- Cuina lenta de Crock-Pot amb tecnologia de pantalla tàctil eLume
- Smart-Pot programable rival
- Crock-Pot VersaWare Pro
Aprenent a utilitzar la seva cuina lenta
Una cuina lenta cuina els aliments a una temperatura baixa i estable (entre 170˚ a 280˚F). La tapa ajustada crea un ambient tancat que atrapa el calor i la humitat. És un mètode de cocció ideal per a talls durs i econòmics de la carn (el mètode de cocció lenta i baixa els fa fork-tender), guisats de llarga durada i mongetes i grans que requereixen un temps de cocció llarg per suavitzar.
Llegiu el manual d'instruccions a fons per familiaritzar-se amb la vostra màquina. També és una bona idea invertir en un llibre de cuina de lenta cocció, com l'excel·lent Cookbook de cuina no lenta per a entreteniment, que us proporcionarà una gran quantitat d'informació sobre el mètode de cocció lenta i moltes receptes per provar.
Un plat senzill com el pollastre estirat (aquí teniu un pas per pas de tutorial sobre com fer pollastre estirat ) serà un bon primer esforç si mai heu utilitzat una olla lenta.
A continuació, s'indiquen algunes regles generals per obtenir els millors resultats de la cuina lenta:
- Utilitzeu la mida adequada de la cuina lenta per a la recepta. La cuina lenta hauria d'estar entre mitja i tres quarts. Omplir-lo massa menys cremarà o assecarà el menjar; omplir-lo massa pot fer que la cuina es desbordi si el menjar s'expandeix durant la cocció.
- Tallar verdures i trossos de carn en trossos de mida uniforme perquè tot es cuini de manera uniforme.
- Si teniu temps, fer un pollastre o una carn a la cassola a la estufa abans de posar-lo a la cuina lenta afegirà una profunditat de sabor al plat acabat.
- Si és possible, gireu la cuina lenta a la part alta durant la primera hora de cocció i, a continuació, reduïu-la fins a baix (i deduiu una hora aproximadament de l'hora de cocció que s'ofereix en una recepta si es recomana cuinar completament en la configuració baixa). Això fa que els aliments arribin a una temperatura segura (més de 140˚F) més ràpidament.
- Com que el tipus de cuina lenta que està utilitzant, la seva ubicació, els seus ingredients i altres factors poden afectar la velocitat a la que es cuinen els aliments, comença a revisar el seu plat per diverses hores abans que suggereixi la recepta. Consulteu un quadre de temperatura per conèixer les temperatures segures de la carn cuita.
- Els aliments es cuinen aproximadament el doble de velocitat a la configuració alta, ja que es fa a la configuració baixa.
Receptes per provar
Fer servir una cuina lenta és fàcil i gratificant. Una vegada que hàgiu après a utilitzar-lo, trobareu moltes receptes per a plats principals, plats, sopes i guisats que us permetran utilitzar aquest aparell còmode i econòmic. També es pot utilitzar una cuina lenta per fer postres .
A continuació us presentem algunes receptes: