L'eina de cuina set-it-and-forget-it també funciona per a la cocció
El geni d'una cuina lenta es troba en la seva capacitat de cuinar sense vigilància, fent-lo un favorit obvi dels pares que treballen i altres cuiners ocupats. Molta gent treu la cuina lenta a l'hivern quan apareixen sopes i guisats al menú de sopar familiar. Però aquest aparell de taulell versàtil mereix mantenir-se davant i centrar-se a la cuina durant tot l'any. A l'estiu, utilitzeu-lo per fer pastissos, pastissos, pa ràpid, sabaters, brownies i altres productes sense coure sense escalfar el forn i, per tant, a la casa.
Algunes postres que pots fer a la fitxa de ceràmica que vénen amb la cuina lenta. Els sabaters, les patates fregides, les desintegrades i similars no es basen en un aspecte estructurat, de manera que pugui treure els ingredients de manera gratuïta i servir boles calentes directament des del safrà quan es faci.
Els pastissos, pastissos i pa, d'altra banda, requereixen una mica més de control. Alguns fabricants de cocció lenta venen insercions de forn. Però també podeu utilitzar la cuina lenta com un forn auxiliar i enganxar-vos el plat de forn, pastís o pastís a la inserció estàndard que hi venia. Ajuda a utilitzar un rack de filferro curt per aixecar el pa de la part inferior, de manera que la calor circuli al voltant d'ella, com ho fa en un forn convencional. Però si no teniu cap, podeu fer el vostre ús amb ramexines petites a prova d'olor, una trivet metàl·lica o fins i tot una fulla d'alumini en boles o tires suficients per proporcionar estabilitat a la paella.
Consells per a pastissos i altres postres exitoses
- Engega la inserció de ceràmica amb un aerosol de cocció antiadherent o una capa lleugera d'oli neutre si teniu pensat cuinar-hi directament. També podeu fer-lo servir amb paper de pergamí per a algunes receptes, cosa que fa que sigui més fàcil aixecar el postre quan s'hagi acabat. Només assegureu-vos d'estendre el paper sobre els costats de la safata.
- Coincideix amb els teus objectes de cuina a la teva cuina lenta. Les safates de pastís de 8 polzades estàndard es col·loquen en una cuina lenta de 6 quarts. Els models més grans poden acomodar plats de pastís de 9 polzades. Els models ovals de 6 quarts solen manejar paelles de pa mitjanes i petits plats de forn rectangulars. Algunes llaunes de muffin s'adapten als models més grans de 8 quarts o al quadrat de múltiples cuines.
- Ompliu la safata o el plat a mig camí per evitar les postres cremades. Això també permet un augment de l'espai. Però no passis més de dos terços plens, fins i tot per a plats que no necessiten espai d'expansió.
- Mantingueu la tapa a la cuina lenta per a la cocció, però lleugerament enfonsada perquè la condensació pugui escapar. Si la seva recepta requereix un segell estret, cobreixi suaument el plat amb un tros de paper pergamí o paper d'alumini per atrapar qualsevol got. Aboqui una polzada o dues d'aigua a la part inferior per protegir les insercions ceràmiques de cocció lenta quan contingui els ingredients en un plat o pa separat.
- Utilitzeu calor elevat, tret que la vostra recepta especifiqui el contrari.
- No aixequi la tapa fins que estigui preparat per comprovar si no és així.
- Deixeu que la postres es refredi a la cuina lenta durant uns 15 minuts abans de servir-la o intentar eliminar-la.
Més sobre les cuines lentes
Esteu a punt per ensenyar als vostres vells forns lents nous trucs? Consulteu aquestes receptes de postres a foc lent:
Pa de plàtan de Crock-Pot
Una coca d'oli d'oliva amb oli d'oli més
Amagat de xocolata agredolç
Pudín de pa de crock-pot