La tradició meridional dicta que una gota d'Hoppin 'John, un guisat de pèsols i arròs d'ulls negres, hauria de ser el primer que es menja en l'Any Nou , garantint un any pròsper. Una altra versió d'aquesta tradició diu que tindreu un dia de sort per a cada pèsol que mengeu. Independentment de si aquests mites són veritables, aquest és encara un àpat abundant i saborós per gaudir del dia de l'Any Nou o qualsevol dia d'hivern per a aquest tema. El pernil de pernil fumat dóna al guisat un sabor fumat i ric, però podeu fer una versió vegetariana d'aquest plat. Vegeu les notes a la part inferior de la recepta.
Aquesta recepta es fa a la cuina lenta. Poseu-lo abans de sortir a les festes de Cap d'Any i es farà bullir tota la nit perquè estigui preparat per a l'esmorzar del Cap d'Any. Assegureu-vos de remullar els fesols (durant la nit o utilitzant el mètode de remull ràpid ) abans de posar-los a la cuina lenta.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols secs d'ulls negres (empapats)
- 1 ceba mitjana (groga, cortada en cubs)
- 1 api de costella (tallat en pols)
- 1 pebrot mitjà (vermell, en cubs)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 caputxa de pernil fumat
- 32 unces de pollastre (baixa en sodi)
- 1 full de llorer
- De 1 a 1 1/2 tasses d'arròs blanc (de gra llarg)
- Adobar: salsa de pebre a gust (com ara salsa Tabasco)
Com fer-ho
- En una gran olla de cuina lenta (6 litres), combineu les mongetes, la ceba, l'api, el pebre, el pernil i l'all. Aboqui l'estoc de pollastre a la safata de cocció lenta, i remena per combinar els ingredients. Afegiu el full de llorer i introduïu-lo al líquid fins que estigui submergit.
- Tapa la cuina lenta i cuini a foc lent durant 7 a 8 hores, fins que els fesols estiguin tendres. Descarta el full de llorer i el pernil de pernil. El guisat també es pot cuinar durant 4 a 5 hores.
- Abans de servir, prepareu l'arròs com ho faria normalment.
- Per servir, cullieu un arròs blanc cuit en un bol i coure-ho amb l'arròs Hoppin 'John. Passi la salsa de pebre a la taula perquè tothom pugui passar la temporada al seu gust.
Nota: Per fer una versió vegetariana d'aquesta recepta de Hoppin 'John, substituïu l'estoc de pollastre amb estoc vegetal o estoc de sabor vegetarià. Omet el pernil de pernil. Condimentar a gust quan acabi el guisat cuinar amb pebre vermell fumat, condiment de chipotle o sal de cansalada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 282 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 10 g |