La coliflor, el bròquil, la sopa de mostassa és una bona varietat del món de la sopa. Fet de dos vegetals molt estimats, el fa un favorit, i encara millor és sopa per menjar tot l'any. Per descomptat, en una nit de fred hiverns, la sopa que s'aboca en un plat amb un munt de pa cruixent al costat no podria ser més perfecte. I, un dia càlid d'estiu, serveixi aquesta sopa refrigerada i esquitxada amb unes herbes d'estiu finament picades; la sopa farà un bon menjar.
Una antiga coliflor favorita es combina amb el bròquil (o pot utilitzar Tenderstem) una mica de mostassa i formatge per crear una sopa nutritiva d'ompliment que sigui suficient per menjar com a plat principal o una porció més petita per a un entrant. Què no li agrada?
El que necessitaràs
- 2 unces / 55 grams de mantega sense sal
- 1 ceba vermella mitja (picada fina)
- 1 gran dent d'all (picat finament)
- 1/2 culleradeta de mostassa en pols
- 1 coliflor mitjana
- 1 capoll petit bròquil
- 2 peces / 1 litre de verdures
- 1 patata gran (pelada i cua)
- 1 cullerada de mostassa (gra sencer)
- 4 cullerades de crème fraiche
- sal al gust
- pebre negre al gust
- SERVIR
- 12 croutons de pa (o tantes com vulgueu, vegeu la nota més avall)
- 8 unces de formatge cheddar (madura, rallada gruixuda)
Com fer-ho
- En una cassola gran o una olla, fregui la mantega, afegiu la ceba i cuidi lentament fins que estigui translúcida, remenant constantment. Afegiu l'all i cuini uns altres 2 minuts amb cura de no cremar-se. Remeneu la pols de mostassa.
- Mentrestant, retireu les fulles de la coliflor i talleu-les en floretes i escalfeu-les amb el bròquil fins que estiguin gairebé tendres. Afegiu la ceba i cobreixi amb estoc vegetal. Afegiu la patata i pica-la a ebullició, després cuini a foc lent durant 15 minuts o fins que la papa estigui cuita.
- Purée la sopa en un processador d'aliments, torneu a la paella, afegiu la mostaza i la crema Fraiche. Torneu a bullir, redueixi la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts. Condimentar a gust amb sal marina i pebre negre.
- Per servir, col·loqueu 50 g / 2 oz de formatge ratllat al centre d'un bol de sopa escalfat. Envoltats amb la sopa i la part superior amb croutons, o servit refrigerat amb herbes fresques picades fines, esquitxades.
- Nota: per fer croutons, raspalleu llesques gruixudes de pa untuós amb oli d'oliva, mantega fosa o una barreja d'ambdós. Tallar en cubs i estendre's en una safata de cocció en una sola capa. Forns en un forn calent, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Aquesta sopa es congela molt bé i, per tant, fa una gran quantitat, abans de la congelació i es mantindrà durant uns 2 mesos.
- Com les sopes refrigerades? Proveu-les per obtenir sopes més refinades.