La salchicha i els ous són aliments confort marroquins, preparats ràpidament per cuinar salsitxes i afegint ous a la paella. Aquí, aquest plat simple s'eleva afegint una mica de ceba, tomàquet i oliva juntament amb la carn.
Els marroquins sovint mengen plats d'ou directament des de la paella en què estan cuinats, utilitzant un pa marroquí cruixent en lloc d'una forquilla.
Per a una varietat de sabor, saucy, proveu aquest Merguez marroquí i l'ou Tagine en salsa de tomàquet .
El que necessitaràs
- 8 oz./225 g. merguez (o una altra salchicha)
- 1 ceba gran (picada finament)
- 2 tomàquets mitjans (pelats, sembrats i picats)
- Un grapat d'olives (verds, en rodanxes)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/4 culleradeta de pebre negre (o 1/8 culleradeta de pebre vermell)
- Petit grapat de coriandre picat (o julivert)
- 6 ous grans
- Sal a gust
- Comí a gust
- Guarnició: coriandre picat (o julivert)
Com fer-ho
Cuinar la salchicha en una paella gran o en la base d'un tagine fins que es facin les proves de carn. Si hi ha una gran quantitat de greix de la salchicha, elimineu l'excés, deixant prou com per continuar cuinant. Si la salsitxa era baixa en greixos, és possible que hàgiu d'afegir un petit oli d'oliva a la paella en aquest punt.
Afegiu la ceba, els tomàquets, les olives i el condiment i coure uns 5 minuts aproximadament. Aboqui els ous directament sobre la botifarra i les verdures.
Rompeu les rovells i deixeu que els ous es cuinen a foc lent fins que es fixin. Per ajudar-lo, podeu aixecar les vores dels ous quan es couen i s'obri la paella per permetre que l'ou no cuit s'executi a sota i cuini més ràpid. Si es cuinen els ous en una tagina, cobreixi els ous i els permeti escapar fins que es faci.
Polvoreu la part superior dels ous cuits amb comí i sal al gust, adorna amb un julivert picat i serviu-hi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 257 mg |
| Sodi | 556 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 15 g |