Pot ser que no estigueu familiaritzat amb l'ús del conill a la cuina, però en realitat són els nous "súper carns": els caràcters tenen un baix impacte en l'entorn i són molt econòmics per augmentar, ja que són herbívors i no requereixen res addicional per engreixar-los up. I, com tots sabem, es reprodueixen com, bé, conills, perquè puguin ser criats i processats ràpidament. I el més important és que un conill és tendre, sucós i deliciós. Com diu el refrany, "el sabor del pollastre".
Aquest guisat de conill és una saborosa combinació de conill tallat, pastanagues i patates. El vi negre, juntament amb una gran varietat de verdures aromàtiques, li confereix un sabor ric al guisat. Aquesta recepta requereix una sal casolana condimentada, que consisteix en una combinació d'herbes com la farigola, la morera i l'anet, així com l'all i la sal de l'api, ceba en pols, pebre vermell, pols de curri i mostassa seca.
Servir aquest guisat amb galetes o acabar-lo amb boles de massa saboroses (vegeu instruccions al final de la recepta).
El que necessitaràs
- 1 conill, prop de 3 lliures, tallat
- 3/4 tassa
- farina de tot ús , dividida
- 3 cullerades de mantega
- 1 tassa d'api picat
- 2 cebes mitjanes, tallades fines
- 1 culleradeta
- sal sazonada
- 1 culleradeta de sal
- Tauler de pebre
- 1 full de llorer
- 4 tasses d'aigua o un vegetal de baix contingut en sodi o
- brou de pollastre
- 4 tasses de vi negre sec
- 2 tasses de pastanaga en cubs
- 4 patates mitjanes, pelades i picades
- 4 unces de xampinyons a rodanxes, saltejats
- 1/3 tassa d'aigua freda
Com fer-ho
- Dregui les peces de conill amb 1/2 tassa de farina.
- Fregui la mantega en un forn neerlandès a foc mitjà; peces de conill marró per tots costats. Afegiu api, ceba, sal condimentada, sal, pebre, llorer , 4 tasses d'aigua o brou i vi; portar a bullir. Reduïu la calor a foc lent, a foc lent i a foc lent durant 2 hores.
- Afegiu pastanagues, patates i bolets. Cuini uns 25 a 30 minuts més, o fins que les verdures estiguin tendres.
- Combineu 1/4 tassa de farina restant i 1/3 tassa d'aigua freda; remenar fins que estigui ben barrejat i sense grumolls. Remeneu la barreja de farina al brou; cuinar i remoure fins que el brou s'hagi espessat.
- Servir el guisat amb galetes i una amanida.
Cuiner de conill amb salsa de bolets
Després d'engrossir l'estofat, combineu 2 tasses de barreja de galetes en un bol amb 3/4 tassa de llet i 1/2 culleradeta de condiment d'aus de corral. Remoure amb una forquilla fins que es combinin els ingredients. Deixeu caure el guisat a foc lent i cuini durant 10 minuts. Tapa la paella i continua bullint a foc lent durant 10 minuts més, remenant suaument ocasionalment per evitar que l'estofat s'escalfi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1175 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodi | 1,944 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 114 g |