Un plat d'estil indi meridional evoca inevitablement els pensaments dels gustos tangibles de kokum i tamarindo, temperats per la suavitat cremosa de la crema de coco. Aquest tracte, mentre que el sud de l'Índia en origen és una variació. Amb èmfasi en les espècies senceres i fragants, té una bona quantitat de salsa deliciosa i sedosa. My South Indian Chicken Curry és un gran plat per divertir-se i pot ser part d'un menú exquisit. Igual que amb la majoria de les delícies de l'Índia del sud, funciona molt bé amb un arròs senzill i simple de Basmati i una verdura que trieu.
El que necessitaràs
- 3 tbspes de llavors de coriandre
- ¼ cullerada de llavors de fenc
- 2 tsps grans de pebre negre
- 6 tbsps
- ghee / vegetal / canola / oli de cuina de gira-sol
- 1 cullerada de llavors de mostassa negra
- 2 "peça de canyella
- 1,5 kg de pollastre, pell extreta d'os i encara tallada en trossos petits
- 2 cebes mitjanes, pelades i tallades en rodanxes fines
- 4-5 dents d'all, pelats i tallats en esmolles
- 1 culleradeta de gingebre fresc pelat i finament ratllat
- 3 tomàquets de mida mitjana, ben picats
- ½ tsp de cúrcuma en pols
- 1 culleradeta de pebrot vermell
- 1 i 1/2 culleradeta de sal
- 1 cda de suc de llimona
- Llauna de 400 ml amb llet de coco
- 2-3 pebrots frescos verds, dividits a la meitat longitudinalment
Com fer-ho
- Col·loqueu una paella / paella de ferro colat a foc lent durant 2 o 3 minuts a foc mitjà a alt.
- A continuació, col·loqueu les llavors de coriandre, les llavors de fenc i els grans de gingebre negre i asseu-lo fins que sigui lleugerament més fosc i fragant.
- Traieu les espècies de la paella i deixeu-les refredar lleugerament.
- Quan es refredi, tritureu les espècies torrades amb una pols fina en un molinet de cafè net i sec. Mantingueu-vos a un costat per a un ús posterior.
- Abocar l'oli de cuina ghee / vegetal / canola / girasol en una paella ample i posar-lo a escalfar a foc mitjà-alt.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de mostassa negra i el pal de canyella.
- Tan aviat com les llavors de mostassa comencin a rebentar (això passarà en pocs segons), afegiu-les en una sola capa.
- Marró les peces de pollastre en tants lots com sigui necessari, sempre mantenint-los en una sola capa de la paella. Quan acabeu, traieu-la a un bol separat per descansar.
- A continuació, agregueu les cebes i l'all en la mateixa paella i torneu el foc a mitjà.
- Revuelva sovint / sauté fins que les cebes siguin de color marró clar.
- A continuació, afegiu el gingebre, l'all i els tomàquets, remull i cuini fins que els tomàquets s'hagin tornat tous i tous.
- Reduïu la calor i afegiu la barreja d'espècies rostides / pols fetes anteriorment, la cúrcuma, el pebrot vermell, la sal i el suc de llimona i remou.
- Traieu la part gruixuda de la crema a la part superior de la llet de coco i deixeu-la al marge.
- Afegiu aigua a la llauna de llet de coco per omplir-la a la part superior, remoure per barrejar amb la llet de coco ja a la llauna i afegir aquesta barreja al pollastre i bullir.
- Tapa, gireu la calor a baix i cuini a foc lent durant aproximadament 30 minuts, remenant de tant en tant. El pollastre s'ha de cuinar ara.
- A continuació, esprémer la crema de coco gruixuda que es va reservar, i afegir-la juntament amb els chiles verds al pollastre.
- Remoure algunes vegades i quan la crema de coco s'escalfa, apagueu la calor.
- Serviu mentre estigui calent amb arròs Basmati simple i senzill i un plat vegetal de la vostra elecció.
Consell:
- El meu estil indi del sud de pollastre curri també és deliciós servit amb Idlis!
- Podeu deixar els chiles verds per utilitzar-los com a guarnició, o bé servir-los per separat per a aquells que vulguin una mica més de pungencia en el menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1281 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 36 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodi | 769 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 108 g |