Molt bo i deliciós són dues paraules que descriuen perfectament aquest pastís. La combinació dels préssecs amb coco escalivat constitueixen la superposició fabulosa. Serviu el pastís calent, amb o sense una cullerada de gelat de vainilla, i espera molts "oohs" i "aahs".
Una vegada que heu invertit acuradament el pastís calent en un plat de servir, intenteu evitar moure-ho de nou. No afectarà el sabor, però pot trencar si mou tot el pastís o una gran part d'ell.
El que necessitaràs
- 1 llauna gran o pot (24 a 29 unces) rodanxes de préssec en xarop lleuger o regular
- 8 cullerades de mantega fosa
- 3/4 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de xarop reservat de préssecs
- De 1 a 1 1/2 tasses de coco encoixinat endolcit
- Per al pastís:
- 1/2 tassa de mantega, suavitzada
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans
- 2 culleradetes de vainilla
- 2 tasses
- farina de tot ús (9 unces)
- 2 culleradetes de pols per coure
- escàs 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa de llet
Com fer-ho
- Escórrer els préssecs, reservant 2 cullerades de xarop.
- Afegiu la mantega fosa a una paella quadrada de 9 polzades. Afegiu el sucre morat, el xarop reservat i el coco a la mantega; remoure i estendre's per a cobrir uniformement el fons de la paella. Organitzeu rodanxes de presseguer, tallat cap amunt, sobre la barreja de coco.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- En la barreja del bol amb un mesclador elèctric, bata 1/2 tassa de mantega suau fins a la llum i mullida. Batreu el sucre granulat fins que quedi mullat. Afegir ous; barreja bé. Barrejar amb vainilla.
- En un altre recipient, combineu la farina, la pols per forn, el bicarbonat de sodi i la sal.
- Superar gradualment els ingredients secs en la barreja de crema, alternant amb la llet. Batre a una velocitat mitjana durant uns 2 minuts.
- Cullea la massa uniformement sobre préssecs i després es va estendre per cobrir.
- Torneu al forn preescalfat durant 40 o 50 minuts, o fins que aparegui un tester de pastís o pastís de fusta inserit en el centre, sense enganxar-se cap pastís de pastís.
- Torneu a coure durant 5 a 8 minuts abans d'invertir a la planxa.
- Per invertir el pastís a la planxa, executeu un ganivet suaument als costats de la paella. Tapa la cassola amb la placa de servir. Utilitzeu els portaobjectes o els guants de forn i ambdues mans, gireu-lo acuradament perquè el pastís deixi anar fàcilment a la placa d'una sola peça. Si alguna part de la barreja de préssec s'adhereix a la paella, raspeu-la al pastís.
- Tallar i servir el pastís calent amb xeringa o gelat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 652 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodi | 825 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |