Com fer flan amb natilla de vainilla i salsa de caramel

01 de 07

Com fer flan - Pas 1: Recolliu els ingredients per al flan i caramelizeu el sucre

Aquí hi ha una recepta per al flam clàssic espanyol .

Ingredients

• 1/2 tassa de sucre per a la salsa de caramel
• 2 tasses de crema batuda *
• 1 culleradeta d' extracte de vainilla
• 3 ous
• 1/4 tassa de sucre per flan
• 1/2 tassa d' ametlles blanquejades per adornar (opcional)
• Ramita de menta per adornar (opcional)

* Per fer un flan de baix contingut calòrics, utilitzeu 1 tassa de llet baixa en greixos i 1 tassa de crema batuda lleugera.

Aquesta recepta de flan fa sis porcions a ramekins.

Netegeu els ramekins per garantir que no hi hagi pols. Situat en un plat de forn de vidre gran (com ara una paella de 9 a 13 polzades).

Calenta 4 tasses a 5 tasses d'aigua en una olla a la part posterior del bany d'aigua, o bany maria .

Col·loqueu una paella o una cassola de fons pesat a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu 1/2 tassa de sucre. Amb la part posterior d'una cullera de fusta, mantingueu el sucre constantment fins que el sucre estigui completament fosa, i d'un ric color marró mitjà (caramel·litzat), com es mostra a la foto. Això servirà com a salsa.

02 de 07

Com fer flan - Pas 2: cullera de sucre caramelitzat a Ramekins

Cuidem amb cura el sucre caramelitzat en cadascun dels sis ramekins o plat gran.

Premente el forn a 325 F.

Escaldar la crema en una cassola. (Mantingui un bon peu a la cassola, de manera que la crema no es bull.) Treure la paella de l'estufa tan bon punt es bull.

03 de 07

Com fer flan - Pas 3: batre els ous i el sucre

Mentre crema la crema, batega lleugerament tres ous en un bol mitjà. Afegiu 1/4 tassa de sucre i remou.

04 de 07

Com fer flan - Pas 4: afegiu crema cremosa a la barreja d'ou

Remenant constantment, afegiu poc a poc la crema calenta a la barreja d'ou. Revuelva fins que el sucre estigui dissolt. Revuelva l'extracte de vainilla.

05 de 07

Com fer flan - Pas 5: Afegiu aigua calenta per a rentar i escalfar Flan en Ramekins

Retireu acuradament una o dues ramekines per proporcionar una mica més. Abocar en aigua calenta per a bany d'aigua fins que l'aigua tingui una profunditat d'1/2 d'alçada en el plat per assecar. Substituïu ramekins. (Si utilitzeu un plat gran de forn obert, assegureu-vos que el plat sigui prou alt per adaptar-vos a l'aigua necessària).

Malla de cullera a ramekins.

Nota: Si el nivell de l'aigua no arriba a 3/4 de la forma dels costats dels ramekins, aboqui acuradament més aigua.

06 de 07

Com fer flan - Pas 6: Cuida al bany d'aigua durant 50 a 60 minuts

Posa al forn sense esmaltar al bany d'aigua durant 50 o 60 minuts, o fins que el ganivet surt net quan s'insereix a mig camí entre el centre i la vora del plat.

Per assegurar que la crema no es cuinen excessivament, comproveu la cocció després de 45 minuts, cada tres o cinc minuts.

07 de 07

Com fer flan - Pas 7: refresc i no es pot servir per servir

Tan aviat com el plat es tregui del forn, retireu acuradament cada ramekin del bany d'aigua. Col·loqueu-vos en un bastidor de refrigeració fins que estigui tèbia, després escalfeu-vos bé a la nevera. Això sol portar com a mínim 1 hora.

Quan estigui llest per servir, es desenvolupa amb un ganivet al voltant de la vora interior del plat per assecar. Col·loqueu una petita placa de postres a la part superior del ramekin. Amb una mà sota el ramekin i l'altra a sobre del lloc, torneu a encendre. Toqueu el ramekin i el flan hauria d'anar a la placa. Si no ho fa, acuradament "prod" el flan fora del ramekin amb un petit ganivet. S'ha de lliscar del ramekin al plat.

Adorna amb ametlles blanques senceres, una branqueta de menta, o Berry Topping, si ho desitja.