Podeu utilitzar aquest mètode en gairebé qualsevol tipus de filet de peix gruixut si el salmó no està disponible. Les herbes, el vi i el salmó són un sabor fabulós, mentre que la safata de llençol facilita la neteja i manté la graella neta. Si no es pot graella, coure el salmó en un forn molt calent.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures
- salmó (filet desossat, prop de 1 polzada de gruix, extrem gran preferit)
- 1/2 de calç
- 2 cullerades de color blanc
- vi
- 1 culleradeta de mayonesa (pot substituir la mantega)
- Opcional: 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebrot de llimona
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega sec
- 1/2 culleradeta de males herbes d 'anet sec
- 1/4 culleradeta de pebre vermell hongarès
Com fer-ho
Preescalfeu la graella a foc alt. Feu una safata a partir d'una làmina de paper pesat que dupliqueu el suficient per al filet de salmó , plegant una peça llarga a la meitat i plegant els quatre costats. Ruixeu tot l'interior de la safata de paper amb freqüència amb l'aerosol de cocció. Col·loqueu la safata d'alumini sobre una safata de plat o metall per transportar-la a la graella.
Col·loqueu el filet de salmó a la safata de llençols a la part inferior de la pell (o bé desossat cap amunt si es troceja).
Esprémer el suc sobre el salmó i escampar-lo amb vi blanc. Spread top de salmó amb la maionesa .
En un recipient petit, barregeu la sal de kosher , la ceba en pols, l' all en pols, el pebre de llimona, l' orenga , l' alfàbrega i l' anet . Espolvoreu la barreja de forma uniforme sobre la part superior del salmó i, a continuació, tapa amb el pebre vermell dolç.
Col·loqueu la paella amb una safata d'alumini sobre una graella calenta. Transfereix la safata de paper a la graella calenta. Cuini en una graella coberta calenta durant 10 minuts per polzada de gruix del filet de peix. No tregui massa o quedarà seca i desagradable. El tornejat no és necessari. El salmó es fa quan es torna un color rosa clar i se sent ferm quan es pressiona suaument amb la part posterior d'una forquilla. El peix blanc es fa quan es torna opac. Aquest mètode funciona millor amb filets grans i gruixuts. Utilitzeu una espàtula per aixecar el salmó lluny de la pell per servir. Adobi amb rodanxes de llima , si ho desitja.
Nota: Si no pot tallar el salmó , preescalfeu el forn fins a 475 F. Deixeu la safata de làmines a la safata per coure i coure uns 15 minuts o fins que estigui fet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 399 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 41 g |