La inspiració per aquesta recepta prové del brillant llibre de cuina vegetariana Una manera moderna de menjar per Anna Jones. Està ple de receptes inspiradores, però una amb feta rostida i tomàquets crua em va cridar l'atenció.
Us encantarà aquesta farina, rostida fins que estigui calenta al forn. En aquesta recepta, serveix feta rostida amb llimona i herba, quinoa, carbassó i tomàquets cherry.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- quinoa (sense coure, aclarit)
- 6 cullerades d'oli d'oliva (verge extra, dividit)
- 1 llimona (zested i juiced)
- 1/2 tassa de menta fresca (picada o finament picada)
- xiffonada , alfàbrega o julivert o orenga o una combinació d'herbes)
- 8 unces de formatge feta (en un bloc sòlid)
- 2 carbassons (tallats a rodanxes molt primes)
- 8 unces de tomàquet cherry (a la meitat)
- 2 daus d'all (picats o premsats)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 425 F
En una olla, combineu quinoa i 2 tasses d'aigua. Porteu a bullir i redueixi el foc a foc lent. Tapa i cuiteu de 12 a 15 minuts, fins que la quinua estigui tendra i absorbeixi tota l'aigua. Fluff amb una forquilla. Quan la quinua s'ha refredat una mica, barregeu entre 1 i 2 cullerades d'oli d'oliva, la ralladura i el suc de la llimona, les herbes fresques i la sal al gust. Deixar de banda.
Col·loqueu la feta en una làmina de forn folrada amb pergamí i plou una cullerada d'oli d'oliva.
Torneu-ho al forn durant uns 25 minuts, fins que el feta es burbull i dau pels costats.
Mentre el feta es torra, salteu el carbassó en 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. El carbassó es pot deixar lleugerament ferm o cuinat fins que estigui molt suau, el que prefereixi.
En una paella saltejada (prou ample per adaptar-se als tomàquets de cirera en una capa) a mitja alçada, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els tomàquets de cirera: tingueu cura, els tomàquets escopen i salten l'oli. Cuini de 3 a 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets estiguin ennegrits en taques i s'estiguin suaus. Afegir l'all i cuinar 1 a 2 minuts més. Surt lleugerament amb sal.
Col·loqueu la quinua en una font gran. Poseu la feta calenta al mig. Envoltats amb carbassons i tomàquets. Per menjar, trenqui la farina en grans trossos i es desfà sobre la quinua, els tomàquets i el carbassó.
He de rentar quinoa?
Abans de cuinar la quinua, generalment es recomana que l'esbandiu a l'aigua. Això és degut a que la quinua pot tenir un sabor lleugerament amarg si no es va esbandir. Per rentar la quinua, torneu-la a colar en un recipient d'aigua i escorreu-la amb un filtre de malla fina o simplement tome aigua sobre la quinua mentre estigui al filtre.
No obstant això, aclarir quinoa no és tan important com podria pensar. Moltes marques de quinua han estat polides o prelavades per eliminar el recobriment amarg però inofensiu (anomenat saponina).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodi | 2.856 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 13 g |