Hiyashi yamakake udon o fideus refrigerats d'udon amb japonès japonès ratllat cru (també conegut com nagaimo o yamaimo) és un plat tradicional japonès que sovint es gaudeix durant un clima més càlid o mesos d'estiu més càlids.
És un plat bastant senzill, ja que els fideus d'udon són cuinats, refrigerats i servits amb una generosa porció de la muntanya japonesa recentment ratllada (nagaimo o yamaimo). Aquest plat és ideal per a un dinar o sopar lleuger.
El que necessitaràs
- 1 paquet de fideus congelats de sanuki udon
- 1 tassa de glaçons de gel
- 1 tassa de mango japonès (nagaimo o yamaimo, cru i ratllat)
- 1 tassa de salsa de fideus udon (tsuyu)
- 1 cullerada de cebes verdes (tallades fines)
- 1 cullerada de Kizami nori (algues seques llesques fines)
- Opcional: ½ cullerada rábano daikon ratllat
- Opcional: 1/2 culleradeta Wasabi (rave picant japonesa)
Com fer-ho
- Bullir l'aigua, afegir 1 bloc dels fideus d'udon congelats i cuinar durant 3 minuts. Com que aquestes es preparen, bullir-les només fins que s'escalfa i serveixi al dente.
- Escórrer els fideus udon en un colador, esbandir amb aigua freda.
- Afegiu els cubs de gel al colador amb els fideus udon per refredar els fideus. Són molt refrescants quan se serveixen gelats, especialment en un clima més càlid. Establiu els fideus a un costat, permetent que l'aigua dels cubs de gel es dreni.
- Traieu la pell externa rugosa del yamaimo. Utilitzeu un pelador de verdures, però només es descolora tant com ho farà servir. Es manté millor a la nevera si no funciona. A més, és més fàcil de reixar si teniu alguna cosa de la closca en brut per agafar a la part superior.
- Utilitza un bon ratllador antic per reixar el yamaimo.
- Transfereixi els fideus a un plat profund o bol.
- Aboqui el yamaimo ratllat sobre els fideus d'udon refrigerats.
- Finalment tallar cebes verdes. Adorna el udamakake udon amb cebes verdes, kizami nori (algues assecades en rodanxes fines), ratllat daikon japonès rostit (opcional) i wasabi (opcional).
- Serviu la salsa d'udon (tsuyu) al costat. Just abans de servir, aboqui salsa sobre els fideus yamakake i udon i gaudeixi.
Consells de receptes:
- Utilitzeu els fideus congelats d'uduc de Sanuki amb els millors resultats. Els fideus congelats es cuinen molt ràpidament i la seva textura és al dente.
- Utilitza cubs de gel per escalfar ràpidament els fideus
- Utilitza un ratllador tradicional per reixar el yamaimo . Tendeix a funcionar millor que un processador d'aliments ja que sol abandonar trossos petits.
- Per a un dinar o sopar ràpid i senzill, utilitzeu una salsa de fideus elaborada previament i disponible per a la compra a les botigues de queviures japoneses. També podeu fer una salsa de pasta de fideus casolana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 938 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.099 mg |
| Hidrats de carboni | 198 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 29 g |