Aquesta recepta de pit de pollastre és un plat fàcil de tirar junts, però sembla més elegant i complicat del que realment és. M'encanta com la dolçor dels porros complementa el pollastre i un grapat de formatge parmesà afegeix una bona riquesa. Vermut és un vi blanc fortificat que sovint fa servir en lloc de vi blanc en receptes perquè durarà mesos. Assegureu-vos d'utilitzar vermut sec en lloc de vermú dolç. Si no teniu alcohol a la mà, podeu utilitzar la mateixa quantitat de vinagre de sidra.
Equips de cocció necessaris: culleres de mesurar , tassa de mesurament de líquid , paella saltejada , ratllador de formatge (Un a tractar: Microplane Twist 'n Grate ), pinces , termòmetre de carn
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de canola (o oli de llavor de raïm)
- 4 pits de pollastre (desossats, sense pell, aproximadament 6 unces cadascun)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1 cullerada de mantega
- 4
- porros (netejat, reduït a la meitat longitudinalment i tallat en rodanxes en forma de mitja lluna)
- 1/4 de tassa
- vermut (o vi blanc)
- 3 cullerades
- formatge parmesà (ratllat)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350˚F. Escalfeu una gran paella salteada a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli i inclineu la cassola per a revestir completament amb oli.
- Patir els pits de pollastre seques amb una tovallola de paper i condimentar-los a ambdós costats amb sal i pebre. Col·loqueu-los a la paella saltejada. Cuini durant 5 a 6 minuts, fins que el pollastre s'alliberi fàcilment de la paella i la part inferior es dauri. Gireu el pollastre i cuini uns altres 5 a 6 minuts per marró cap a l'altre costat. Transfereixi el pollastre a una cassola o cassola al forn i col·loqueu-la al forn per acabar de cuinar.
- Reduir la calor a mitjà-baix i afegir la mantega a la paella. Quan la mantega es fon, afegiu els porros i salteu, remenant de tant en tant fins que els porros estiguin suavitzats, uns 6 minuts. Retireu la paella de la calor per afegir el vermut, després torneu-lo a baix a foc mitjà i cuini fins que el vermut es redueixi al voltant de la meitat. Agregueu el formatge parmesà i condimentueu-ho a gust amb sal i pebre.
- Retireu els pits de pollastre del forn i comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn, que ha de ser de 165 ° F. i deixeu-ho reposar uns minuts abans de tallar el pollastre al biaix. Traspassa els pits de pollastre a un plat de sopar i cobreix amb una generosa cullerada de porros cuits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodi | 276 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 46 g |