Scuppernong Jam

Aquesta és una recepta d'antiguitat per a confitures del Sud. El raïm Scuppernong i Muscadine són grans raïms amb pell gruixuda i polpa tova.

El que necessitaràs

• 2 quarts de raïm escarlata o muscadina, tallats i rentats
• De 3 a 4 tasses de sucre, a gust
• 1/2 tassa d'aigua

Com fer-ho

1. Prepareu el canner de bany d'aigua bullint, els pots i les tapes seguint aquests consells.
2. Col·loqueu uns petits plats al congelador per a la prova de gelatina.
3. Esprémer la polpa dels cascs, mantenint polpa i cascos en contenidors separats.
4. Si ho desitgeu, si voleu, talleu els cascos i col·loqueu-los en una cassola amb prop d'1/2 tassa d'aigua. Cuinar fins que estigui tendre (uns 15 minuts); remoure ocasionalment i afegir més aigua si és necessari per evitar enganxar.
5. En una altra cassola, cuini la polpa fins que estigui suavitzada. Premeu la polpa a través d'un tamís o un molí alimentari per eliminar llavors.

1. Combina polpa i casc en una safata més gran. afegiu 3/4 tassa de sucre per cada tassa de fruita. Porteu a poc a poc bullir i bullir durant uns 15 a 20 minuts, o fins que s'escalfi. Revuelva-ho perquè la barreja es espese per evitar enganxar.
2. Tregui un plat del congelador. Deixeu caure una culleradeta de melmelada calenta al plat. Deixeu-ho reposar uns 30 segons. Toca la placa. El melmelada hauria de moure-se lleugerament, però no ha de ser prou groller. Si és runny, segueixi cuinant i torneu a comprovar.
3. Aboqui la massa acabada immediatament en els pots estris i calents, deixant espai frontal d'1/4 polzada.
4. Esborreu amb cura el residu de les boques amb una tovallola de paper humitejada amb aigua bullida i tapa amb segells i anells.
5. Procés en el bany d'aigua bullint durant 15 minuts.
6. Fa uns 4 a 5 pots de mitja pinta.

Potser també t'agrada

Ametlla de blat de moro casolana

Melmelada de pera amb caramel espècies

Raspberry Jam de nectarina

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	0 mg
Hidrats de carboni	0 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	0 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).