Un menjar tradicional que produeix alegria i sort
El Japó té una cultura que recorda els hàbits alimentaris tradicionals i les històries associades a l'alimentació cada temporada, tal com ho simbolitza el toshikoshi-soba (fideus de blat sarraí) que se serveix cada any a l'Any Nou, i osechi ryori, un assortiment especial de menjar tradicional per a l'Any Nou.
El 3 de febrer és el dia abans de l'inici de la primavera a Japó, que es diu Rishhun. El 3 de febrer es diu Setsubun, que també es coneix com a festival de llançar beans (mamemaki) al Japó.
La gent tira la soja rostida al voltant de les cases i fora de la porta, i en els temples i santuaris per sortir de la mala sort i per a portar bona sort. Mentre llancen criden "sortir els dimonis, sortiu la sort". És costum menjar el mateix nombre de mongetes que l'edat, esperant la bona salut i la felicitat.
Eho-Maki - La grapa de Joy Setsubun
Eho-maki (rotllos de fortuna) són futo-maki (rotllos de sushi espès) menjats a la nit de Setsubun. Ehou-maki és l'element bàsic de l'alegria de Setsubun i és una tradició que es diu que ha estat distribuïda principalment a la zona de Kansai. En els últims anys, aquest rotllo de sushi és popular no només a Kansai, sinó a tot Japó i la quantitat de persones que fan les seves pròpies ehomaki a partir de les seves receptes favorites.
7 ingredients per als 7 déus de la fortuna
També es diu que és una bona sort utilitzar set ingredients per preparar ehomaki, en sintonia amb els set déus de la fortuna en el folklore japonès.
Pel que sembla, la bona sort es farà rodant els ingredients al sushi. També es serveix sencer, sense tallar peces, de manera que "les relacions no estan tallades".
Per estar relacionat amb les set deïtats de bona fortuna anomenades Shichifukujin, set farcits tradicionalment es llancen en un rotllo de sushi.
Per exemple, s'utilitzen fongs shiitake i kanpyo (carbassa seca), cogombre, tortilla ( tamagoyaki ), anguiles, sakura denbu (pols de peix dolç), i el koyadofu condimentat (tofu liofilitzat). Aquests ingredients constitueixen una bona salut, felicitat i prosperitat, i fer rodar els farcits significa una bona fortuna.
Altres ingredients potencials inclouen carn rostida, truita gruixuda, saxo cuit (pebre japonès), vieires fumats, calamars aiguardents, ous de bacallà amb espècies i bolets de Shiitake cuits.
Silenci
En general, els rotllos de sushi es tallen en trossos de mossos. Però els rotllos de fortuna no es tallen a rodanxes ja que el tallado indica tallar la bona fortuna. Quan es menja la fortuna, la gent s'enfronta a la bona adreça de l'any (eho) i fa els desitjos. La direcció de la bona fortuna s'especifica per a cada any segons la forma de ying i yang, la cosmologia esotèrica basada en l'antiga filosofia xinesa, on la bona i la mala sort per a aquest any en particular s'interpreten observant fenòmens naturals.
La tradició afirma que heu de menjar el rotllo de sushi sense tallar, d'una manera contínua, en silenci complet. Et dóna temps per contemplar els teus pensaments, o com a mínim, tranquil·litzar el soroll de la vida moderna. L'únic so que escoltaràs és el feliç sopar, el menjar, els rotllos de sushi, uns instants de contemplació pacífica.