Tot i que podeu trobar gambes de llimona a la secció del congelador de la majoria dels mercats, trobareu que és molt fàcil fer-vos a casa. Aquesta recepta de llagostins de la illa del Carib (o gambeta de margarida, si ho prefereix) és un plàtan senzill i senzill que farà tot el que pugui comprar.
La recepta simplement requereix una marina i un flaix a la paella. L'esmalt és una saborosa barreja de tequila, sucs cítrics i diverses herbes i espècies comunes. És perfecte quan se serveix amb arròs blanc i es converteix en un gran platet que es pot gaudir a temperatura ambient.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de suc de taronja (concentrat, sense diluir)
- 1/4 tassa de suc de llima (fresc, prop de 2 llimes)
- 1/8 de tassa
- oli d'oliva
- 1/8 tassa de tequila
- 1 cullerada de licor de taronja (triple sec o Cointreau)
- 1/4 de tassa
- cilantre (picat)
- 1/4 de tassa
- ceba dolça (picada)
- 2 dents
- all (premsat)
- 1/2 culleradeta de pols de curri
- 1/2 culleradeta
- sal (kosher)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 1/4 culleradeta
- cúrcuma
- 1/4 culleradeta de pebre vermell (o més a gust)
- 1/4 culleradeta
- pebre negre (recentment mòlt)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1-1 1/2 lliures
- gambes ( gambes congelades fresques o congelades, pelades i adobades, cues deixades per a presentació si ho desitja)
Com fer-ho
- En una gran bossa de plàstic amb cremallera, combineu tots els ingredients, excepte la cullerada d'oli d'oliva i gambeta. Separeu i apliqueu els continguts per barrejar-lo bé.
- Afegiu-hi gambes a l'embotit de margarida, espremieu-vos l'aire i segellat. Gireu la bossa per emmudir la gambeta.
- Refrigerar durant 30 a 45 minuts. No sobre-marinate o els àcids cítrics "cuinen" els gambetes.
- Escalfeu una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a pa calenta i remolí a l'abric.
- Traieu les gambetes de l'embotit i col·loqueu-les amb una sola capa a la paella calenta. Reserva l'adob.
- Cuini durant 1 minut i, a continuació, gireu la gambeta cap a l'altre costat. És possible que hàgiu de fer això en lots, depenent de la mida de la vostra paella. No tregui massa la gambeta o es tornarà gomós. Traieu les gambes i es mantingui calent.
- Afegiu l'embotit reservat a la paella calenta. Continueu cuinant fins que es redueixi a una fina salsa. Apagueu la calor, torneu la gamba a la paella i tregueu-la a la salsa per abrigar.
- Serviu els gambes amb arròs blanc.
Omet el licor
Si no pot consumir alcohol, només cal deixar el licor. Encara podreu gaudir dels sabors tropicals especiats del plat.
Si normalment no tequila o triple segons a casa, només cal recollir ampolles en miniatura. Aquesta recepta usarà prop de la meitat d'una ampolla en miniatura per a cada licor. També no hi ha necessitat de comprar una marca cara, així que no dubteu a estalviar diners, tret que, naturalment, us agrada barrejar una margarida o dues .