Evitar les "mans Jalapeno"
Quan mengem aliments calents i picants fets amb pebrots picants, la cremada que estem experimentant prové de la capsaicina , un compost actiu dels pebrots responsables de la "calor". La capsaicina és un irritant per a la majoria dels mamífers, inclosos els humans, causant una sensació d'ardor en el teixit amb el qual entra en contacte. El compost és probablement un mètode de protecció i supervivència per a la planta, ja que dissuada a molts animals i fongs de gaudir del seu fruit.
Tot i que molts pebrots tenen matisos i aromes brillants, la capsaicina pura és inesgotable i incolora i molt difícil d'evitar quan maneja els pebrots picants.
El risc de les mans de Jalapeno
Si bé la calor produïda per la càpsica en pebrots picants és molt agradable per a molts en els aliments (amb moderació, per descomptat), no és tan agradable quan es posa en contacte amb la pell, els ulls o les orelles quan es preparen els pebrots per cuinar. Els cuiners casolans estan especialment en risc de "mans jalapèniques" o la picada i cremada prolongada de la pell després d'entrar en contacte amb els olis rics en càpsia del pebrot quan tallen o tallen pebrots frescos. L'efecte "mans de jalapè" pot durar hores, ja que l'oli que conté la capsaicina no es pot llevar fàcilment. Però aquest risc no hauria de ser un dissuasiu de cuinar amb aquests pebrots, només cal preparar-los.
Consells per evitar les mans de Jalapeno
- Sempre utilitzeu guants! No podem destacar prou. Quan diem guants, no volem dir només guants quirúrgics de làtex, sinó més aviat els guants de goma més gruixuts, perquè la capsaicina pot filtrar-se a través del pensament del làtex. Sí, podeu utilitzar els grocs adequats que utilitzeu per rentar els plats, només feu servir un parell nou i fresc que designeu per a la preparació de pebre picant.
- Així que no segueixes la punta 1 i trosseja els pebrots sense guants. Assegureu-vos d'usar guants després per al benefici dels vostres éssers estimats, especialment els nadons i els nens petits. És possible transferir l'oli de pebre picant i la capsaicina de la pell a una altra persona mitjançant un simple enfocament de mans o abraçades.
- No toqueu els ulls ni el nas mentre talli el pebre picant - amb guants o sense. No hi ha res més desagradable que cegar temporalment per un ull ardent o una fossa nasal. La gent toca els ulls i el nas mentre talla els pebrots a causa de la irritació de l'olfacte, però la irritació que assegura quan la capsaicina entra en contacte amb els ulls o el nas és immensament pitjor.
- En aquesta mateixa línia, si heu trossejat els pebrots picants sense guants, no retireu ni inseriu les lents de contacte durant un temps.
Com aturar la crema
Així que has treballat amb pebrots frescos i acabes amb la pell ardent. Què fer? Encara que generalment hi ha molt poca cosa que podeu fer per alleujar la cremada si trosseja els pebrots sense guants, hi ha alguns remeis que voldrien tractar d'alleujar.
- Oli d'oliva: l' oli pot ajudar a dissoldre l'oli de xili calent causant la sensació d'ardor. Fregar la zona afectada amb una petita quantitat d'oli d'oliva o vegetal per ajudar a alleujar la cremada. Alguns fins i tot diuen que freguem una mica d'oli a les mans abans de manipular el pebrot pot ajudar a fugir de les mans de jalapè.
- Fregar l'alcohol: fregar l'alcohol també funciona fins a un punt sobre la pell, ja que la càpsica i l'oli de xili són més solubles en alcohol que en aigua.
- Xampú: rentar-se les mans amb vigor amb sabó per a plats pot treballar per dissoldre els olis millor que el sabó normal i com es preparen sabons per tallar greixos.
- Pasta de sosa per bicarbonat: també podeu fer una pasta gruixuda amb bicarbonat de sodi i aigua i aplicar-la directament a la pell afectada. Només deixeu-ho fins que s'assequi, després es renta.
Finalment, si el dolor és massa greu (i especialment si la capsaicina ha entrat en contacte amb les mucoses dels ulls o el nas), aneu al ER. Tot i que no hi ha molt més que puguin fer, la medicació per al dolor pot ser un últim recurs per a alleujament quan us sentiu encès.