Serviu aquests figues condimentades adornades de condiments amb carns de porc, gall dindi o carn de porc. També són deliciosos amb formatges durs, o simplement mengen pel seu compte com un aperitiu.
El que necessitaràs
- 2 lliures de figues petites (madures i fresques)
- 3 tasses d'aigua
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 3/4 tassa de mel
- 1/2 tassa de vinagre de poma
- 2 pals de canyella
- 1 gingebre de llesca (prop de 1/4 polzades de gruix i 1 polzada de diàmetre)
- 9 pebreria sencera
- 4 claus senceres
- 2 beines de cardamom senceres (lleugerament aixafades)
Com fer-ho
Els figues a l'escabetx espècies són especialment bones quan es fabriquen amb varietats Kadota o Adriatic fig , totes dues de les quals mantenen el seu color groc-verd clar encara que estigui madur. Però també podeu utilitzar qualsevol altra varietat de figues.
- Rentar les figues. Perforar cada figa de 2 a 3 cops amb la punta d'un ganivet (això és per permetre que la salmorra de decapatge penetri en la fruita).
- Col·loqueu l'aigua, el sucre, la canyella, el gingebre, la pebreria, els clauers, les beines de cardamom i el llorer en una olla gran a foc alt. Revuelva fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu els figs. Quan el líquid torna a bullir, redueixi la calor i cuini les figues en el líquid durant 20 minuts.
- Afegiu la mel i el vinagre de poma als altres ingredients, removent suaument per dissoldre la mel, però no trenqui les figues. Augmenteu la calor i porteu el líquid a bullir. Reduïu la calor i cuini a foc fins que les figues comencin a semblar translúcides, uns altres 20 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les figues acuradament a una vasija de pinta neta o mitja pinta. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Abocar el líquid calent Les figues es cuinaven sobre la fruita, deixant mitja polzada d'espai entre la superfície del menjar i els llantes dels flascons. Tingueu en compte que si inclou totes les espècies en els flascons juntament amb les figues, el sabor d'espècies s'intensificarà en l'emmagatzematge. En general, estirar les espècies més petites, però afegiu una de les varetes de canyella a cada recipient com a guarnició atractiva.
- Netegeu les llandes amb una tovallola neta, humida o de paper. Cargol sobre les tapes de conserves.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient, processeu els pots en un bany d'aigua bullint durant 15 minuts (ajusteu el temps de conserves si visqueu a gran altitud ). Les figues escabetxades es mantindran sense obrir durant almenys un any. Tingueu en compte que una vegada que obriu un dels flascons, haurà d'emmagatzemar-lo a la nevera.
- També podeu saltar el procés de conservació del bany d'aigua bullint i simplement introduir els pots de melmelada directament a la nevera. Si optes per aquesta versió, no és necessari utilitzar pots de conserva especials. Els pots de conserves es conservaran a la nevera durant tres mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 1 g |