Recepta de Biscotti d'Ametlla Vegana

T'agrada tenir un biscotti amb el teu llet d'ametlla de matí de matí, però crec que està fora de límits ja que ets vegetariana? Fer una biscotti vegana casolana és més fàcil del que es pensa, i encara es pot mantenir fidel als biscotti tradicionals.

Biscotti té una llarga història a Itàlia. La paraula biscotti italiana prové de les paraules arrel "bis", que significa dues vegades, i "cotto", que significa cuita. Quan els biscotti es van fer per primera vegada a la Toscana fa segles, es van cuinar dues vegades, oferint-los la seva forma única i la seva textura ferma i cruixent. Avui en dia, els biscotti són un maridatge preferit per a cafè, espresso i cappuccinos.

Aquesta recepta casolana de amanida de mel d'amanida vegana es fa sense ous i el nèctar de llet i agave substitueix a la mel.

El que necessitaràs

• 2 tasses de farina
• 3/4 tassa de sucre
• 3/4 tassa sencera
• ametlles (sense blat)
• 3/4 tassa d'ametlles fines (sense blat)
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta
• pols per coure
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de canyella
• 1/4 de tassa
• Agave nectar
• 1/3 tassa d'aigua
• 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles

Com fer-ho

1. Premente el forn a 350 F.
2. En un recipient de mida mitjana, barreja la farina, el sucre, ametlles senceres, ametlles fines, bicarbonat, pols per coure, sal i canyella.
3. En un recipient separat, barregeu la mel, l'aigua i extreu, a continuació, afegiu-los a ingredients secs i barregeu bé fins que estigui ben barrejat.
4. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada. Dividiu la massa a la meitat i formeu cada porció en un registre de 12 x 2 x 3/4 polzades.
5. Col·loqueu els registres en una làmina de cocció recoberta amb un aerosol antiadherent. Cuinar durant 30 minuts; Treure del forn i refredar durant 10 minuts.

1. Col·loqueu el registre a la taula de tallar i amb un ganivet dentat, talleu el tronc diagonalment en rodanxes d'1/2 polzada, utilitzant un moviment de serratge.
2. Col·loqueu llesques tallades cap amunt, en un forn i coure durant 15 minuts. Els centres seran lleugerament suaus, però es endurirà quan es refredin. Retireu-vos al bastidor per refredar.

* Notes del xef:

• Per obtenir rodanxes netes, assegureu-vos d'utilitzar un ganivet serrat o un ganivet de pa. Tallar amb un moviment de serratge també ajudarà a fer un tall net.
• Per a les llesques llargues que podeu trobar a la vostra cafeteria favorita, talleu els registres en angle.
• Un biscotti proporciona aproximadament 61 calories, un gram de proteïna, 10 grams d'hidrats de carboni, un gram de fibra, dos grams de greix i 43 mil·ligrams de sodi.

_Fonts:

_{6 consells per fer biscotti perfecte Consells de cuina | NoshOn.It. (nd). Obtingut el 26 de novembre de 2016, de http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/}

_{Història de Biscotti. (nd). Obtingut el 26 de novembre de 2016, de http://www.biscottizone.com/history.html}