Busques unes postres simples per fer que sigui una mica fora del normal? Aquesta recepta de mango kulfi és per a un gelat de mango que és comú a l'Índia. La recepta és senzilla, més els nens poden ajudar-la a preparar-la.
Kulfi és un postre indi popular que és comú no només a l'Índia, sinó a l'Orient Mitjà, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Birmània i Bangla Desh. També els ofereix restaurants d'Àsia oriental, Amèrica del Nord, Austràlia i Europa.
Encara que es coneix com gelat indi, és una mica diferent del gelat. Atès que el kulfi no està assotat, crea una textura densa. Kulfi és més dens i més cremós que el gelat. Com a tal, triga més temps a fondre's que el gelat tradicional. Kulfi és aromatitzat amb vainilla, rosa, mango, cardamom, safrà i pistatxo, encara que també s'ofereixen altres sabors com l'alvocat, cacauet, poma i maduixa. Alguns serveixen amb faloodeh o fideus vermells.
El que necessitaràs
- 2 mànecs dolços madurs (utilitzeu 3 mànecs si no són molt polpats)
- Aproximadament 1-1 / 2 tasses (375 mil·lilitres) de llet evaporada
- 2-1 / 2 tasses (600 mil·lilitres) espesses / pesat / crema doble
- Sobre 1-3 / 4 tasses (400 grams) de llet condensada endolcida
- 2 cullerades d'ametlles
Com fer-ho
- Traieu la polpa de mànec amb cura. Assegureu-vos que no utilitzeu els mànecs enllaunats (enllaunats).
- Poseu tots els ingredients en una batidora i barregeu-los fins que estiguin completament suaus.
- Aboqui la barreja de gelat en motlles o bols, o en un recipient gran i congelo fins que estigui gairebé fixat.
- Retireu el bol o les bitlles del congelador i allunyeu-lo bé fins que no s'hagin acabat tots els grumolls. Això evita que els cristalls de gel es formin a la kulfi i li proporcioni una textura suau. Posar el gelat al congelador i deixar-lo fins que estigui configurada. Després d'això, els kulfi estaran llestos per menjar.
- Serviu i adorneu amb pètals de rosa per un toc extra especial.
Més sobre Kulfi
Kulfiwalas, els venedors de l'Índia que venen els kulfi als carrers, la mantenen congelada posant els motlles en una matka o una olla gran plena de gel i sal. El Kulfi es pot servir congelat en un pal com un popsicle o en un full. Sovint, està decorat amb cardamom o pistatxos. Els pètals de rosa també són una guarnició comuna.
Durant l'època mughal de l'Índia, la barreja kulfi es va colar en gel de purins, que va ser com es va originar kulfi.
Una altra versió de Kulfi està elaborada amb llet cuita, molla de pa, sucre i mawa (llet sencera seca). L'ús de llet evaporada, la llet condensada endolcida i la crema pesada són més populars en els últims anys.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1138 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 46 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodi | 312 mg |
| Hidrats de carboni | 100 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 23 g |