Barbara Lucchi i el seu marit, Riccardo Menghi, dirigeixen el restaurant i bar del Vëcia Cantèna de la Prè i una vinoteca a Predappio Alta, una bonica localitat de muntanya al sud-oest de Forlì, una ciutat de la regió central d'Emília-Romanya.
La seva Romagna Ciambella, el pastís tradicional de la regió, és bastant fàcil de fer. És meravellós per esmorzar, submergit en llet calenta, caputxino o cafè llet. També és bo al final d'un menjar, ja sigui amb un got de vi de postres o amb un zabaione , una salsa de fruites o un simple esmalt de llimona.
Una paraula d'advertència: no escalleu la recepta. Funciona perfectament com és.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa / 250 grams de sucre
- 5 ous
- 4 tasses més 2 cullerades de farina de propòsit (utilitza el grau italià de més de vuitanta, a més de farina addicional per polvoritzar la paella)
- 1 tassa / 250 grams de mantega sense sal (fos, a més d'un complement per greixar la paella)
- 1 ralladura de llimona
- 1 tassa / 250 ml de llet
- 6 culleradetes de pols per coure (o dos paquets de 16 grams de lievito chimico , l'equivalent italià de la pols de coure)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de sucre perla (sucre trossejat / sucre del decorador)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 360 F (180 C) amb el bastidor a la posició inferior.
- Mantega el motlle de l'anell; Aneu a fons i després la farem, tocant-la cap avall per treure l'excés de farina.
- Col·loqueu el sucre granulat en un recipient de mescla profund i fregui els ous. Barregeu amb un mesclador de mà elèctric o un mesclador de peu fixat a baix / mitjà durant 3 o 4 minuts, o fins que la barreja sigui de color groc cremós.
- Afegiu al voltant d'un terç de la farina a la barreja d'ou i sucre i pegueu la massa durant un minut. Afegiu un terç de la farina i es batega durant 1 minut més.
- Afegiu la mantega fosa i copieu-la durant uns altres 30-40 segons.
- A continuació, afegiu la destresa de llimona.
- Barrejar a la meitat de la llet i la meitat de la farina restant. A continuació, vèncer a la resta de la llet i la resta de la farina.
- Afegiu la pols per coure i punteu-la. La massa farcida serà bastant cremosa. (Podeu afegir una altra cullerada de llet en aquest moment si la massa massa s'assequi).
- Aboqui la massa a la cassola, utilitzant una espàtula de goma. Doneu la paella a un parell de batuts ràpids, i toqueu-la una o dues vegades al taulell de taula per alinear la massa i trenqueu les bombolles d'aire grans.
- Espolvoreu el sucre perla tosque sobre la part superior del pastís.
- Coure durant 40-45 minuts.
Editat per Danette St. Onge
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodi | 487 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |