Prasa (porros - en grec: πρασόπιτα, pronunciat: prah-SO-peetah) són preferits en tot tipus de cuina grega, però són favorits especials al forn amb formatge en filo (filo, fillo). És una bona variació del clàssic, spanakotpita . La recepta de llet de porro fa 6 trossos grans, adequats per a un plat principal o un aperitiu, i es pot tallar en trossos més petits per usar com aperitius o un plat lateral. Com tots els filos grecs, això és veritablement versàtil! Si sou nou per treballar amb la massa de filo, consulteu els consells de manipulació abans de començar.
* Si la kefalogravia no està disponible, substituïu amb parts iguals de gruyere parmesà i cub.
El que necessitaràs
- 2 lliures de porros (tiges, picades en picat, només la part lleugera de la tija)
- 4 ous
- 3/4 tassa de llet (sencera)
- 1/2 lliura de formatge kefalogravari (vegeu a continuació, tallat en cubs petits)
- 1 culleradeta de sal (mar)
- 1/4 culleradeta de pebre (negre recentment mòlt)
- 2 cullerades arrodonides de julivert (fresques picades)
- 1/3 lliura d'oli d'oliva margarina (o margarina vegetal)
- 1 lliura de fulles de filo (primes - 20-24 fulles per lliura, descongelades, a temperatura ambient)
Com fer-ho
Feu el farcit
- Salteu els porros a foc mitjà a la meitat de la margarina durant 10 minuts. Agregueu el julivert, la sal i el pebre i retireu-lo del foc.
- En un bol, barrejar els ous i la llet, agitar el formatge i afegir els porros saltejats. Toca per combinar bé.
Feu el pastís
- Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C).
- Derreta la margarina restant.
- Engreixar la cassola. Utilitzeu la meitat de les fulles de filo a la part inferior, col·locant-les per tota la superfície de la paella, netejant-les amb margarina fos. Separeu el farcit uniformement sobre el filo i la tapa amb els fulls restants, netejant cadascun amb margarina.
- Amb un ganivet afilat, punteu el pastís en sis trossos grans i coure a 350 ° F (175 ° C) durant 35 minuts o fins que estigui ben daurat.
Nota: utilitzeu una paella de coure, rostir o gelea lleugerament més petita que la mida de les fulles de filo.
Suggeriment de la festa: la quantitat anterior es pot fer en dos (2) rotllos de 9 polzades de forma prima per a menjar fàcil i pastissos atractius.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 613 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |