Aquesta recepta per a pastís de formatge de quallada hongarès- turos (formatge de quallada) de fulles verdes (full) - també es coneix com turos pite , i turos racsos . També es coneix com a pastís de formatge de cua de Rakoczi després de Janos Rakoczi (1897-1966), un xef hongarès amb la reputació d'haver creat les postres. Alguns tenen taques de massa de gelosia, altres merenga.
Aquesta és la meva versió. M'agrada fer un doble lot de l'escorça per mantenir-me a mà a la nevera per a una empresa inesperada. És fàcil patir-lo en una safata de 9x13 polzades i un farcit de fruita enllaunat. doble lot de l'escorça per mantenir-se a mà a la nevera per a una empresa inesperada. És fàcil patir-lo en una safata de 9x13 polzades i un farcit de fruita enllaunat.
Si no trobeu formatge sec, potser voldreu elaborar els vostres propis fills de cultiu a partir de zero.
Congelar les restes de clara d'ou i guardar les restes d'ous blancs .
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 1 tassa de sucre de confiteria
- 2 1/4 palets de mantega
- 1 rovell d'ou gran
- Per al farciment:
- 1 lliura
- formatge sec de quallam (o ricotta)
- 1 tassa de sucre
- 3 grans rovells d'ou
- 1 culleradeta de vainilla
- Llaunes de 2 (14 onzas) d'ompliment d'albercoc o embús
- Opcional: 1 culleradeta de raspallat de llimona
- Per a la taula de merengue:
- 4 grans clares d'ou
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de sucre
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. En el recipient d'un processador d'aliments, barreja el sucre de la farina i els confiters. Pols en mantega pel que fa a pasta de pastís. Aboqui 1 rovell d'ou a través del canal d'alimentació i executeu la màquina fins que la massa comenci a unir-se. Transferir la massa a una superfície de treball i, a la lleugera, portar la massa junts. Premeu-lo en una safata de 9 x 13 polzades, utilitzant els dits lleugerament humits, si és necessari. Forn al mig, uns 20 minuts.
- Mentrestant, en un recipient gran o en un processador d'aliments, combineu el curat de formatge, el sucre, 3 rovells d'ou, 1 culleradeta de vainilla i la ralladura (si ho feu) fins que estigui suau. Nota: Si us agrada molt omplir el formatge, afegiu-hi el formatge a 2 lliures, 6 grans rovells d'ou, 2 culleradetes de vainilla i 2 cullerades de llimona (si ho feu).
- Escampar el formatge de manera uniforme sobre l'escorça parcialment cuita, i la part superior amb farciment d'albercoc, utilitzant puntes de dits lleugerament humitejades, si cal, i torni al forn durant altres 25 minuts.
- Mentrestant, feu el merenga saltant els 4 blancs reservats amb 1/2 culleradeta de vainilla i 1/2 tassa de sucre fins que es formin pics rígids.
- Redueix la calor a 250 graus. Traieu la coca del forn. O bé, la merenga de la pipa sobre la superfície de formatge de quals en fileres de tipus de gelosia o estendre's de forma uniforme per tota la superfície, utilitzant una espàtula per fer remolins com per a pastís de merenga de llimona. Escalfeu 20 minuts o fins que la merenga sigui lleugerament marró. Fresc completament abans de tallar en quadrats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 410 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodi | 318 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 13 g |