Els fesols verds són una addició convenient i popular a moltes receptes, i la congelació és una de les millors maneres de preservar els fesols verds per a un ús futur. Els fesols congelats tenen més nutrients que els fesols a pressió , i donen a les mongetes verdes un ràpid buidatge en aigua bullint abans de la seva congelació, i garanteix que conservin la seva textura i color originals quan es vulgui cuinar amb ells.
Aquest mètode utilitza una congelació inicial de sola capa que impedeix que les mongetes verdes s'enganxin.
El fet de quedar-se lliure és un gran avantatge quan es disposa d'un contenidor de quart de mongetes congelades, però només cal treure la meitat per una recepta.
Preparant fesols verds per blanquejar
- Renteu els fesols verds bé en aigua freda i escórrer-los.
- Ajustar o tallar els extrems de la tija.
- Si les mongetes estan en sec, retireu les cordes trencant la punta de la tija i baixant-la cap a l'extrem apuntat. No obstant això, és cada vegada més rar trobar faves tendres i tufes.
- Depenent de la longitud de les mongetes verdes, podeu optar per deixar-les senceres o picar-les en peces d'1 a 2 polzades de llarg.
Mentre estigueu preparant els fesols verds, feu servir una olla gran d'aigua que es fregui a l'estufa. Necessitaràs prop d'un galó d'aigua per cada lliura de mongetes verdes. Prepareu un bol gran d'aigua gelada. Treballeu amb un petit lot de mongetes alhora, no voleu que estiguin plens a l'olla mentre es blanqueixen o al forn mentre es congelen.
Temps de Blanch
Després d'haver preparat els fesols, deixeu-los caure a l'olla d'aigua que bull ràpidament. Deixeu-los coure durant 3 minuts i després escórrer els fesols verds en un colador. Com a alternativa, podeu picar els fesols durant 3 minuts més que no fer-los bullir.
Escalfeu els fesols verds
Transfereixi immediatament els grans verds blancs del colador al recipient d'aigua gelada.
Això evita que la calor residual a les verdures continuï cuinant. Deixeu els fesols a l'aigua gelada durant 3 minuts. Transferiu els fesols al colador i deixeu-los drenar bé durant uns minuts.
Congelació de capa individual
Separeu les mongetes verdes blanques i refrigerades en una sola capa d'una xapa de forn. No deixis que les mongetes es superposin o es toquin entre elles. Congelar durant 1 a 2 hores.
Transfereixi els fesols congelats a bosses o contenidors de congelació i etiquetar-los amb la data. Els fesols congelats es mantenen durant 1 any . Segueixen sent segurs de menjar després d'això, però la seva qualitat disminueix. Col·loqueu els contenidors etiquetats al congelador per utilitzar sempre que els necessiteu.
Consells
- No és necessari descongelar fesols congelats abans de cuinar.
- Resta els 3 minuts que els fesols van ser blancs des del temps de cocció que es demana en una recepta quan es cuinen els fesols congelats.
- Podeu utilitzar aquest mateix mètode per blanquejar i congelar faves de cera .