Mai no faig més que uns quants Curins Puffs! Per què? El meu marit mai no pot aturar-se en uns pocs! El meu amic malai (d'origen indi), l'amic Sharon, em va ensenyar com fer Curry Puffs i perquè la meva família els estima molt, vaig decidir adaptar-los per crear les meves pròpies versions. Les gambes Curry Puffs semblen difícils de fer, però són sorprenentment fàcils, sobretot si, com a mi, es pot comprar pastisseria preformada. Els farcits de curri es poden fer amb qualsevol farciment. Simplement substitueix els llagostins per a carn picada, carn picada, pollastre i fins i tot verdures mixtes.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 300 g. gambetes (petites a mitjanes, netes i elaborades)
- 3 cullerades. oli vegetal (o canola o gira-sol)
- 1 ceba gran (picada fina)
- 2 tomàquets petits (picats)
- 2 culleradetes. all (pasta)
- 1 cullerada. gingebre (pasta)
- 6 pebrots (vermell sec)
- 1 cullerada. llavors de comí)
- 1/2 culleradeta. llavors de mostassa)
- 1 pal de canyella (1 polzada)
- 5 dents
- 1 cullerada. sucre
- 1/3 tassa de vinagre
- 1 mica de sal (a gust)
- Per als cops:
- 5 fulls de pasta fullada (prefixada congelada)
- 1 ou (gemma, llevat fins que estigui suau)
Com fer-ho
Per fer el farciment:
- Col·loqueu els gambes en un bol gran i escampeu-hi sal. Manténgase a un costat.
- Asta els pebrots vermells secs, llavors de comí, llavors de mostassa, clau d'olor i canyella fins que comencen a alliberar-ne l'aroma. Treu-vos del foc i refredat.
- Tritureu el gingebre, l'all i les espècies rostides en una pasta suau utilitzant el vinagre.
- Escalfeu l'oli amb una flama mitjana en una paella d'estil wok. Afegiu les gambes i remeu fins que quedi opac. Treure de la paella i mantenir-lo al marge.
- En la mateixa paella, fregiu les cebes fins que quedi marró clar. Afegiu el tomàquet i fregiu fins que estigui suau.
- Ara afegiu la pasta de vinagre d'espècies, el sucre i la sal al gust i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu els gambes a aquesta masala, barregeu bé i cuini durant 2-3 minuts. Apagueu la calor i deixeu-ho a mà per a la seva utilització posterior.
- Mentre munta els Curry Puffs, preescalfeu el forn fins a 220 graus centígrads, 425 graus centígrads o gas marca 7.
Per muntar els Curry Puffs:
- Descongelar les pastes (si usa pastisseria congelada).
- Retalla un full de paper d'alumini i enllaça una safata de forn pla gran amb ell. Spray lleugerament amb oli de cuina.
- Ara talleu aproximadament 4 "quadrats de cada full de pasta fullada: tants que pugueu encaixar en un sol full.
- Cullera 1 1/2 cullerades de farciment de gambes, al centre de cada casella. Ara plegueu cada quadrat per la meitat per formar un triangle.
- Pegueu / pessegueu les vores de cada triangle per segellar-les i deixar-les al marge. Repetiu fins que hàgiu utilitzat tot el farcit. Col·loqueu cada Curry Puff sobre la fulla i rasgueu lleugerament amb la rovellada d'ou. Ara estan preparats per coure. No col·loqueu els puffs de curri massa a prop, ja que podrien enganxar-se els uns als altres durant la cocció.
Cuinar els flocs de curri:
- Fullejar els flocs de curri al forn precalentat, fins que estigui daurat.
- Quan estigui acabat, retiri del forn i es mantingui a un costat per refredar lleugerament. Serveix amb el teu chutney favorit o salsa de sucre. M'encanta Chunda o Tamarind Chutney amb torrons de Curry Puffs. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodi | 589 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 12 g |