Kosher , o Kashrut, és un conjunt de regles dietètiques en la religió jueva. Alguns aliments es poden menjar segons halakha , traduint-se a "en forma". Els aliments kosher tenen directrius sobre com es venen els aliments, es cuinen o es mengen i es troben envoltats de tres categories: carn, productes lactis i pareve . Pareve és el terme Yiddish que fa referència als aliments sense carn ni productes lactis. Això inclou fruites, verdures, pasta, grans, fruits secs, fesols i molt més.
Durant la Pasqua, les lleis kosher jueves es posen en vigor. També conegut com Pesach , la Pasqua és una gran festa bíblica derivada de la religió jueva. Els jueus celebren les festes com una commemoració del seu alliberament per part de Déu de l'esclavitud a l'antic Egipte, juntament amb la seva llibertat com a nació sota el líder Moisès. Ser kosher per a la Pasqua significa evitar qualsevol cosa de hametz o ferrejat . Això inclou grans com el blat, el sègol, l'ordi, la civada i l'espècie.
Vi Kosher i Kosher per vi de Pasqua
Juntament amb les moltes regles per a l'alimentació de la Pasqua, apareixen les seves pautes d'alcohol. L'evidència arqueològica demostra que el vi es va utilitzar en el judaisme a tot l'antic Israel per propòsits tradicionals i religiosos. Als Estats Units, el vi kosher es va associar amb vins dolços de Concord elaborats amb cellers amb fundadors d'immigrants jueus.
El vi Kosher és un vi de raïm que es produeix segons les lleis religioses i dietètiques del judaisme.
Perquè un vi sigui kosher, ha de ser creat sota la supervisió immediata d'un rabí, només els mascles jueus observadors de dissabte toquen el raïm des de la fase de trituració a través de l'embotellat.
Tot i que tots els vins requereixen algun tipus de floridura (llevat) per a la fermentació, el kosher per al vi de Pasqua ha de ser elaborat amb un motlle que no s'hagi cultivat en pa (com el sucre o la fruita) i ha d'excloure diversos conservants comuns, com el sorbato de potassi.
Un vi que és kosher per Pasqua no pot incloure el chametz , que inclou el gra, el pa i la massa. El vi més kosher que es comercialitza i es ven comercialment té un segell d'aprovació anomenat hechsher . Normalment prové d'una agència de certificació kosher.
On obtenir el vi Kosher
Els vins kosher s'han tornat cada vegada més populars, amb una producció a Israel, França, Alemanya, Estats Units i molt més. Tots els vins israelians són kosher per a la Pasqua i la majoria (però no tots) els vins kosher són kosher per a la Pasqua. Per estar segur, recordeu de comprovar l'etiqueta. Alguns dels grans productors i importadors del vi kosher del món inclouen Kedem i Manischewitz.
També coneguda com a Royal Wine Company, Kedem va començar a ser els germans Pluczenik en els anys quaranta i ha estat dirigida per l'Herzog des de 1958. Basada en Bayonne, Nova Jersey, el vi kosher de Kedem i el suc de raïm es ven a 16 països del món i ha guanyat nombroses competicions vinícoles. Manischewitz, d'altra banda, és més conegut pel seu vi matzo i kosher, fundat el 1888. Aquesta marca és coneguda com el fabricant matzo més gran del món. Matzo és un pa pla sense levadura que es pot fer en diversos sabors, galetes, menjar i fideus. El vi Manischewitz és el més conegut pel seu pressupost de vi de concòrdia elaborat amb raïm labrusca i acompanyat d'un aroma únic i de sucre residual.