Aquests aliments tenen un paper important a la taula de Seder
Les festes jueves de la Pasqua passen a commemorar l'èxode israelita de l'esclavitud a Egipte i celebren el seu alliberament tot reconeixent les seves penúries. Al ritual Seder, un sopar i servei, les primeres dues nits de les famílies de vacances de set o vuit dies expliquen la història de la Pasqua, que inclou diversos aliments simbòlics. La majoria d'aquests aliments són a la placa de Seder que es troba amb orgull sobre la taula.
Els aliments s'utilitzen per afegir un element sensorial per recordar la història de la Passover. Això condueix a una experiència més profunda més enllà de les paraules i les oracions.
La placa de Seder
La placa Seder és sovint una placa especial amb sis espais designats per a cadascun dels aliments simbòlics. Algunes famílies tenen preciosos plats de plata o xinès, mentre que altres poden utilitzar una placa de paper Seder, que pot ser decorada pels fills de la llar o adquirida amb dissenys impresos. Dit això, en realitat no es requereix una placa: simplement podeu posar un tovalló i col·locar-hi els aliments cerimonials si és necessari.
No importa quin tipus de placa Seder s'utilitzi, els aliments simbòlics presentats són generalment els mateixos. Tanmateix, els costums familiars varien, de manera que podeu experimentar una selecció diferent d'elements alimentaris si visiteu amics o teniu una tradició familiar diferent.
Aliments simbòlics a la placa Seder
La majoria dels menjars cerimonials per Pasqua es presenten a la placa Seder i s'han de preparar o comprar amb antelació.
Tot i que hi ha una variància en el cas dels aliments representatius, hi ha uns quants exemplars que sempre són els mateixos: l'os de canya d'ou, l'ou i el rave picant. Cada menjar es troba a l'espai etiquetat per la seva paraula hebrea.
- Karpas: es tracta d'un vegetal, preferiblement el julivert o l'api, que representa l'esperança i la redempció. Es serveix amb un bol d'aigua salada (costum Ashkenazi) o vinagre (costum Sephardi) per representar les llàgrimes vessades pels israelites. Després del kiddush (benedicció sobre el vi), el julivert o l'api es submergeix a l'aigua salada i després es menja.
- Maror : Les herbes amargues, generalment rábecanes , s'utilitzen per simbolitzar l'amargor de l'esclavitud. Ocupa un plat de rave picant fresc o una cullerada de rave picant. Durant el servei, es fa un sandvitx Hillel, que combina el maror (o chazeret) amb charoset entre dues peces de matzoh.
- Chazeret : Es tracta d'una segona herba amarga en forma d'enciam verd amarg, sovint romà, o endívica. Algunes famílies ho inclouran com a tal a la placa de Seder, mentre que altres usaran el rave picant dues vegades; altres plats de seder no ho inclouen en absolut.
- Charoset: Una barreja de pomes o fruits secs, fruits secs, vi, canyella i altres espècies, charoset és un recordatori del morter utilitzat pels jueus com a esclaus en la construcció d'edificis per al farà. Hi ha moltes receptes i variacions .
- Beitzah: es tracta d'un ou torrat i simbolitza la vida i la perpetuació de l'existència. Podeu utilitzar un ou dur dur o asar l'ou a la seva closca en un forn F 375, girant sovint l'ou com a marró (uns 20 minuts). L'ou es menja durant el menjar, sovint submergit en l'aigua salada que també es proporciona.
- Zeroah: Tradicionalment, es tracta d'un tros d'os de xai de xai rostit, que simbolitza l'ofrena sacrificial pasqual i el braç estès de Déu. Si és difícil trobar un os de xai, podeu utilitzar un coll o un ala d'aus de corral. Assequeu l'os en un forn F 375 durant uns 30 minuts. El zero no es menja al Seder.
Altres aliments simbòlics
A més de la placa Seder, hi ha alguns altres elements necessaris per a un correcte Seder. Matzoh, el pa sense llevat tradicional, no es col·loca a la placa de Seder, sinó que té un lloc destacat sobre la taula. Tres trossos de matzoh es col·loquen dins dels plecs d'un tovalló com un recordatori de la pressa amb què els israelites van fugir d'Egipte, sense deixar temps per augmentar la massa. Dos es consumeixen durant el servei, i un (el Afikomen ) s'amaga secretament durant el servei que els nens els trobaran més tard; sovint el guanyador obté un premi.
Els àpats de Pasqua poden variar de la llar a la llar, però una cosa que tots tenen en comú és que el menú no inclourà el hametz , els aliments prohibits durant les vacances. Aquests són els aliments que es lleven o es fabriquen amb un agent de llevat. Segons si l'host de Passover Seder és Ashkenazi o Sefardí, els aliments que es permetin difereixen, per exemple, els jueus sefardites menjaran arròs durant la Pasqua mentre que Ashkenasic no ho farà.
A més dels aliments tradicionals, es consumeixen quatre copes de vi durant el servei per representar la promesa de redempció de quatre vegades, amb un vidre especial que queda per al profeta Elijah que "visita" durant el menjar Seder.